fredag 29. november 2013

Sunn sjokoladekake med nyttige og energirike nøtter - perfekt etter en treningsøkt!




Helsegevinster med nøtter


I desemberutgaven av Det Nye Shape Up snakker jeg om helsegevinstene man får av å bruke nøtter som mellommåltid og i måltider generelt.  Er man fysisk aktiv eller trener mye hjelper mineralene i nøtter mot opphopning av melkesyre etter en treningsøkt, samtidig som de kan regulere væskebalansen. I tillegg inneholder nøtter gode fettsyrer og proteiner som styrker immunforsvaret generelt.
I artikkelen Go Nuts av journalist Vivian Songe, Bjørg-Elin Finstad fra Sunt Hjem og meg selv, gir vi en god oversikt over de fleste nøtter og deres egenskaper. Verdt å få med seg:-)





Forleden lagde jeg denne kaken med inspirasjon fra boken Frisk med Lavkarbo, men som vanlig med min egen vri basert på personlig smak og hva som fantes i kjøleskapet. Jeg ble veldig fornøyd med resultatet - spesielt etter 1 døgn i kjøleskapet, da ble den supersaftig - og den passer ypperlig som en julekake,  et lite mellommåltid eller når du får venner på besøk. 


Dette trenger du:


100 gr mandler eller andre nøtter
100 - 150 gram mørk sjokolade, minimum 70% kakao
75 gr smør eller cocosa som er smeltet
1 ts vaniljepulver
1 moden banan
4 egg
0.5 dl rismelk eller annen melk

Kjør mandler i blender eller kjøkkenmaskin til de er pulverisert. Hell over i en bolle. Kjør så bananen og rismelken i blenderen til det blir en tykk røre. Smelt cocosa eller smør i en kjele med sjokoladen. Bland det hele sammen og rør til du får en jevn røre og hell over i en brødform.  

Stekes på 180 grader i vel 30 minutter. Følg med og kjenn etter med en gaffel slik at den ikke blir tørr.
Server med et lite dryss vaniljepulver og litt sitronmelisse. Som sagt smaker den enda bedre etter noen timer i kjøleskapet, men det er kanskje litt smak og behag:-)




Håper det smaker, og god helg dere:-)

mandag 25. november 2013

Blir du forvirret av alle kostholdstipsene? Hvilken mat er smart å prioritere?

Man kan bli litt forvirret over all informasjon som eksisterer rundt temaet mat og helse.
Det er mye å ta inn som for eksempel; hva øker det farlige kolesterolet og hva øker det sunne kolesterolet?  Bør jeg steke i smør eller kokosolje? Hva er egentlig bra kvalitet?  Når trenger jeg superfoods? Trenger jeg mer proteiner i måltidene mine……..? Kjenner du deg igen?

Selv om alle disse tingene er viktige å tenke på, er det og viktig at det ikke overskygger gleden av å nyte måltider alene eller sammen med familie, kolleger eller venner. Av og til kan det være greit å legge ned analyseverktøyet, og kanskje bare huske på en ting, nemlig å øke den fargerike maten fra planteriket.

I deler av verden hvor man gjennom generasjoner i hovedsak har spist kaloriene fra spesielt det grønne planeriket, og mindre fra det animalske, viser studier en høyere levealder og et lavere nivå av kroniske sykdommer. Okinawa i Japan er blant disse stedene i verden hvor man eldes sakte.

Velger du å spise planter i form av grønne og fargerike grønnsaker og salater, nøtter som smakstilsetter eller snacks, bær med mørke farger og frukt som for eksempel papaya eller mango vil kroppen din takke deg.

Nå går vi inn i en tid hvor de aller fleste skal kose oss med mat som tradisjonelt ikke har hatt den mest fargerike tallerkenfordelingen - selv om det blir både ribbe og pinnekjøtt i år også, kan det være jeg introduserer noen nye grønne varianter:-) Grønnere juletips kommer snart!



Hva med en rødbetdipp på knekkebrødet?


Hjemmelaget salsa til hele familien. Smaker kjempegodt og er full av nyttige antioksidanter!


Bilde fra greensmoothiegirl.com

Lag en grønn smoothie med spinat, grønnkål, rismelk, avokado, noen fryste bær, masse sitronsaft og isbiter.




Bruk litt fersk lime eller sitronsaft i vannet ditt, hell noen nøtter over salaten og bruk kokosmelk i wokken - alt sammen gode og rene matvarer:-)


God mandag alle!


fredag 22. november 2013

Nå kommer vinteren - spis deg varm og sprek!



Fredag og en endring i ukeplanen gjorde sitt til at jeg fikk en etterlengtet morgentur i skogen. Det jeg trodde skulle bli en av de siste høstturene i marka, ble et forfriskende og magisk møte med den første snøen. …om en fra snøkanon! Friskt var det, spesielt for tærne mine som kun var kledd i bomullsokker og et par slitte joggesko!



Jannecke og Pelle er storfornøyd med å møte den første snøen!


Så vinteren er her! Nå gleder jeg meg til langrenn, snø, akebrett og deilig, varm og styrkende mat. Valg av maten gjennom denne mørke men flotte årstiden kan gi deg det overskuddet du trenger til å komme deg ut.
Jeg har tidligere kommet med tips som kan holde deg frisk gjennom vinteren. Les mer om det her.
Her kommer et par oppskrifter på noen varme varianter som inneholder disse immunstyrkende ingrediensene. 


Varmende og nærende rødbetsuppe


Bilde fra bbc.co.uk


Dette trenger du


ca. 400 gram rødbete, skrellet og delt i små biter

1 rødløk, hakkes
2 hvitløksfedd
1 ss olivenolje
2,5 dl kokosmelk (eller mer)
4 dl vann
1/2 ss buljong gjærfri og økologisk buljong
saft fra 1/2 til 1 lime
litt havsalt eller himalayasalt, smak deg frem
1 ts revet ingefær
1 ts spisskummen
Smak til med cayennepepper eller la vær hvis du ønsker en mildere smak

Ha olivenolje i en stekepanne. Stek rødbete, hvitløk og rødløk til løken er myk (skal ikke bli brun). Hell over kokosmelk, vann og resten av ingrediensene. La koke forsiktig til rødbetene er møre. La det hele kjøles ned før du kjører det i en blender eller stavmikser. Når du har ønsket konsistens kan du helle suppen tilbake i kasserollen. Spe ut med mer væske hvis nødvendig og smak deg frem hvis du føler du trenger noe mer. Server gjerne med fersk koriander og noen biter med chevre.

Lune speilegg med chili og rød paprika



Varme speilegg med litt potet fra i går, paprika, avokado og økologiske oliven, chili og timian.
Raskere enn en lun suppe, men varmer og nærer en kald kropp.


God helg!


tirsdag 19. november 2013

Hummus med kikerter og paprika blir dipp til grønnsaker eller spennende pålegg!








Jeg har servert hummus i mange varianter. Den klassiske, den med avokado og den med cherrytomater.
Den siste varianten står ikke tilbake for de andre og er en helsebombe som inneholder både det sunne fettet, proteiner og antioksidanter. Og la oss ikke glemme - smaker fortreffelig!

Om ikke alt forsvinner til dipp med grønnsaksstenger, kan den godt oppbevares på glass i kjøleskapet 1 3-4 dager. Den er utmerket som pålegg på gode knekkebrød.

Dette trenger du

2 pakker Go Eco kikerter ( eller de du bløtlegger selv over natten. De har et høyere nivå av næringsstoffer)
0,5 stk kinesisk hvitløk ( kanskje 1 hel om det er helg:-)
1 ss tahini ( sesamfrø paste)
saften av en halv sitron
En halv boks hermetisert rød paprika. Hell av laken de ligger i
En halv chili ( valgfritt)
Litt raspet fersk ingefær
0,5 dl olivenolje
Litt himalayasalt
Litt kvernet sort pepper

Slik gjør du


Skyll av laken som kikertene ligger i. Hell dem over i en kasserolle og kok de og hvitløken i litt vann. .  Når de er møre heller du av nesten alt vannet og slår ertene, hvitløken og ca 0.5 dl av vannet over i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til smooth - eller ønsket konsistens!

Server med ferske urter som timian eller koriander!

4 kjappe helsefakta om kikerter!

  • Er fulle av fiber som fremmer fordøyelsen og senker det dårlige kolesterolet
  • Er en god jernkilde. Jern er en viktig bestanddel i hemoglobin som frakter oksygen fra lungene til alle kroppens celler.
  • Fiber i kikerter hjelper å regulere blodsukkeret. Noen stenger med stangselleri og hummus er et ypperlig mellommåltid.
  • Er en god kilde til planteprotein




fredag 15. november 2013

Rawfood sjokolademousse - smart fredagskos!







I går var jeg og min fantastiske kollega Wenche på en "Ladies Night" hos en økologisk frisør som heter Body & Soul Spa i Oslo. Vi holdt foredrag om ernæringsterapi og snakket om mat med funksjon.
Det ble en veldig hyggelig aften med smakebiter på rawfood dipper, ferskpressa grønnsaksjuicer og til slutt en "guilt free" sjokolademousse.

Siden helgen står trippende utenfor og vil komme inn,  er det bare rimelig å poste denne veldig lette oppskriften på en superenkel og smakfull dessert.
Oppskriften fant jeg på bloggen Frøen Bitter Søt, men jeg har lagt til noen ekstra krydder som gjør godt på vinteren.

Ca 10-12 dadler ( ca 2,5 dl)
0,5 -1 dl bløtleggingsvann
1 stor ss mandelsmør
litt limesaft
3-4 ss rått kakaopulver

Press ut steinene fra dadlene legg dem i bløt i litt vann. La det stå i en liten time. Slå bort vannet men spar ca 1 dl ( kanskje litt mindre) som du heller over i blender sammen med dadlene. Tilsett så smeltet cocosa, eller en annen høykvalitets kokosolje, mandelsmør, pittelitt himalayasalt, en liten dasj limesaft og rått kakaopulver. Så kan man variere smak og krydder etter ønske. Nå på vinteren vil jeg anbefale og raspe en liten bit fersk ingefær eller finhakket chilli som kjøres i blenderen til den er godt blandet med sjokolademoussen. Sitronskall som røres inn til slutt smaker også himmelsk. Pass på at du vasker skallet godt før bruk eller velg økologisk sitron. Server med jordær eller blåbær.




Sjokolademoussen var en stor hit i går og bør absolutt testes hjemme;-)



tirsdag 12. november 2013

smartmat som styrker immunforsvaret - velg natulig vitamin C for å booste smoothien din!



Nå er det full fokus på mat og drikke som styrker immunforsvaret.  Dette er en travel tid på året for de fleste av oss og en hanglende helse kommer ikke på tale.


Smartmat som forebygger forkjølelsen


En god rutine er å starte dagen med en kopp kokt vann med noen skiver fersk ingefær og sitron. Er du glad i honning er det lurt å velge manuka honning som er påvist både antivital og antibakteriell. Ingefær bør du få med i både juice, te, bakst og middager fremover, den er god for øvre luftveisplager samtidig som den bedrer fordøyelsen og virker antiinflammatorisk.

Nå trenger de aller fleste ekstra med D- vitamin. Enten gjennom fet fisk eller tilskudd.  D - vitamin er viktig for at immunforsvaret skal fungere mellom annet ved at D- vitamin aktiverer immunforsvarets T celler.

Drikk urtete av lind eller lakrisrot. Disse urtene er gode ved feber og forkjølelse samtidig som de smaker godt, beroliger, lindrer og varmer.

Spis fargerikt og spice opp smoothier med litt ekstra og naturlig vitamin C som er en kraftig antioksidant og viktig i immunforsvarets bekjempelse av infeksjoner.



Lindeblomster




Immunstykende smoothie med blåbær, kokosvann, lime, banan, hampfrø  og 1 ts amlapulver! Mmmmmm!!





onsdag 6. november 2013

Mat - mer enn kroppens drivstoff





Hvilke forhold har vi til maten vi spiser?

Min matfilosofi har endret seg etter år med studier innen ernæring og naturopati. Når man ser på mat som medisin og ikke bare som kroppens drivstoff, gjøres det sakte men sikkert en møysommelig endring i valg av maten man spiser, hvordan den tilberedes og hvordan den dyrkes. Det er et stort og kompelisert lerret å bleke. Valgene og ønsket om å spise renere og naturlig mat er ikke gjort i en i en fei.  For de fleste er en endring en rolig prosess, hvor man litt etter litt velger bort mat som ikke styrker kroppen, men som i verste fall bryter den ned. Etter hvert velges mer og mer mat som krever tilberedning og omsorg. En rolig prosess er helt greit. Den er overkommelig. Den kan gjennomføres. Den kan vare.

Mat med funksjon - 4 matvarer som du bør benytte i vinterhalvåret

Nærende mat har et fantastisk potensiale til å øke livskvaliteten ved å bedre fordøyelsen, redusere inflammasjon, bekjempe infeksjoner og styrke immunforsvaret. Denne forståelsen av råvarenes potensiale har mennesket selvfølgelig hatt i årtusener, men har i vår tid fått lite erkjennelse. Heldigvis ser vi i dag en ny oppblomstring og forståelsen av mat som helsefremmer.

Hvitløk

Hvitløk er antibakteriell og bør inngå i middagen enten wokket, bakt, kokt i ris eller rå i guacamole. Hvitløken er også avgiftende og hjelper kroppen med å kvitte seg med toksiner.

Ingefær og chili 

Ingefær har anti-inflammatorisk, antivirale egenskaper og en kopp fersk ingefær te er en varmende opplevelse men også forebyggende for årets forkjølelse og infeksjoner.  Chilien kan lette tette neser og øke fordøyelsen.

Papaya og fersk ananas

Papaya inneholder et høyt nivå betakarotener og er som ananasen en god kilde til  vitamin C.  En smoothie med disse to er en ordentlig immunbooster. I tillegg inneholder papaya et enzym, papain, som hjelper fordøyelsen av proteiner. En optimal fordøyelse er et viktig utgangspunkt for bedret helse.

Grønne grønnsaker 

Spinat, grønnkål og brokkoli hjelper kroppens avgiftningsmekanismer, i tillegg inneholder de et høyt nivå av fytonutrienter og zink som nærer immunforsvaret.



Styrk helsen med grønne grønnsaker!





søndag 3. november 2013

Bytt ut poteter, pasta og ris med quinoa - her er noen smakfulle tips!




Som jeg har skrevet om tidligere fremstår quinoa som et supert alternativ til både ris, poteter og pasta. Her kommer noen inspirerende måter å integrere dette superfrøet i matlagingen din.

På bildet over er en meget fresh salat som løftes av bruken av mynte. Denne har jeg hatt på bloggen før og oppskriften finner du her.




Bilde fra thediva-dish.com


Dette er en perfekt lunsjrett som ikke trenger en sidekick. Bland kokt quinoa, kokte kikerter, avokado skjært i terninger, grovhakket basilikum og cherry tomater sammen. Smak til med litt olivenolje litt fersk sitronsaft og urtesalt - og hva med litt finhakket chili?




Eller hva med denne quinoaburgeren når du har en vegetarisk uke?




Dette er en super "comfort" variant hvor du koker quinoa og wokker den sammen med grønnsaker som du måtte ha liggende i kjøleskapet. Det kan være brokkoli i fine buketter, aromasopp, grønne erter, finhakka sukker-erter og løk.

Og er du usikker på hvorfor du bør bruke quinoa kan du lese om det her!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...