mandag 27. mai 2013

Asparges; smakfull og fargerik middag med sommerens grønnsak



Nå er det aspargestid og butikkene har gode og saftige asparges i grønnsakshyllene.
Husk å knekke av enden da de ikke er gode å spise. Denne gangen hadde jeg asparges i middagen akkompagnert med rødløk, lime, ingefær, fullkornspasta og spinatsalat. Middag for store og små!




Skyll aspargesene og skjær dem i passe biter.  Lun dem i panna med cocosa, et par spiseskjeer vann og limesaft.  Etter ca 5 minutter tilsettes rødløk og tilslutt laks i fine skiver, raspet fersk ingefær og fersk koriander eller basilikum.
Vend forsiktig så laksen dampes på begge sider.
Smak til med mer urter, litt havsalt, kanskje litt soyasauce, kaldpresset olivenolje eller cocosa og saften av en halv lime.




Vend fullkornsspaghetti i spinatsalaten og topp det hele med blandingen av asparges og laks. Til slutt enda mer urter og litt sesamfrø så blir det perfekt!


Håper det smaker!

fredag 24. mai 2013

Got juice? Juice med kål, spinat og rødbet? Ja takk!







I dag er du enten med eller ikke - hehe. Denne er ikke for den sære, men kom igjen prøv da vel. Denne juicen gir deg garantert en energiboost. Rødbeter er rike på antioksidanter og B vitaminet folat som er viktig for normal celleproduksjon i tillegg til at det er viktig for å danne aminosyrer. Spinaten er en vitaminbombe som er rik på både vitaminer og mineraler - og juicing gjør den mer lettopptakelige for kroppen.



Ser det ikke magisk ut?









Så til dagens absolutt sunneste trenger du:

En halv kinakål ( eller annen kål)
To store never spinat
En god bit fersk ingefær
En lime
En rødbet
Litt vann som som skylles gjennom juiceren slik at du får med alle godsakene!
Litt kokosmelk - valgfritt











Skål!

torsdag 23. mai 2013

Suppe med smakfulle tomater, løk, aubergine og hvite bønner







Været ute minner mer om tidlig høst enn om blomsterspiring og sommerfornemmelser. Jaja - ingen grunn til å ikke kose seg inne - her er en deilig og kjøttfri, men fyllende, suppe som passer godt til kaldt og vått vårvær.


Du trenger:

1 løk
1-2 hvitløk ( kinesisk variant)
2 laubærblad
4 store plommetomater
1 boks hermetiserte tomater
1 aubergine
1/2 squash 
1 gulrot
Røde linser og hvite store bønner
Spinat
1/2 kinakål
Fersk rosmarin eller basilikum






Fres løk og hvitløk i en stor kasserolle med ekte smør eller olivenolje. Løken skal ikke brunes men bli gyllen og søtlig på smak. Tilsett så grønnsakene som er skåret i passe biter. Når de har fått stekt litt sammen med løken tilsettes både ferske og hermetiserte tomater, et par tørka laubærblad og fersk rosmarin. Om du bruker basilikum kan det tilsettes mot slutten av koketiden





Sett på lokk og la småkoke i 30 - 40 minutt. Når grønnsakene er møre kan ferdigkokte linser og bønner tilsettes. Om de er ferdigkokte og i lake er det viktig å skylle dem godt i kaldt rennede vann før du tilsetter dem i suppa. Smak til med litt urtesalt og pepper.




Et par minutter før servering legger du i salaten og vender forsiktig om. 



Server med en dash snøfrisk,  olivenolje og nykverna pepper. 



God middag!


onsdag 22. mai 2013

Power smoothie med proteinpulver, sunne fettsyrer og antioksidanter...




Onsdag begynner jeg dagen med en ordentlig hard treningsøkt - og for å få opp dampen resten av dagen er det godt med en ordentlig powersmoothie med proteinpulver, sunne fettsyrer og en høydose  antioksidanter. Jeg elsker blåbær, solbær og acaibær - alle mørke i farge og store kilder til C - vitaminer.  Som du ser av bildet er ikke denne smoothien et unntak; i dag var det blåbær og solbær som gikk i blenderen.





Jeg liker dette proteinpulveret av hamp - det er ikke talsatt noe søtning og smaker litt gressaktig - og det mener jeg på den aller mest positive måten:-)




2 spiseskjeer med cocosa må man ha.


Dette trenger du:

1/2 banan
1 kopp frosne bær
En halv avocado
2 ss cocosa eller en annen type kokosfett
2 ss proteinpulver
1 dl rismelk ( havre, mandel, hassel er helt fint)

Kjør i blenderen og juster med bær eller væske slik at du får konsistensen du liker.






God onsdag dere!



mandag 20. mai 2013

Glutenfritt krydderbrød i langpanne med ingefær og eple - saftig og godt!




Dette glutenfrie brødet er smakfult og saftig og skal i barnas matboks i morgen. Du kan velge hvilke grønnsaker du bruker - jeg hadde eple og gulrot i dag, men du kan bruke asparges, rødbet eller annet om det er det du har i kjøleskapet.







Dette trenger du:

To dl bokhvetemel
To dl kokosmasse 
Tre egg
En ts bakepulver ( glutenfritt)
1 spiseskje ( flat) fiberhusk
Et halvt eple
En halv gulrot
En god ts raspet fersk ingefær
En til to ts kanel - kan godt bruke litt kardemomme også
En klype havsalt
Drøyt to ss olivenolje
To dl vann



Raspet ingefær



Ha mel og alt det tørre i en bolle og tilsett raspet gulrot, eple, fersk ingefær, egg, vann og olje. Rør sammen. Blandingen skal være som en veldig tykk vaffelrøre. Hell over i en ildfastform kledd med bakepapir.
Stekes på 150 grader varmluft i ca 25 minutter - følg med:)










torsdag 16. mai 2013

Årets 17 mai kake; rawfoodinspirert kakaokrem og ferske jordbær




Endelig fikk jeg årets 17 mai rawfood inspirerte kake i fryseren og dagen kan bare komme - flagg, tog, is og glade ansikter. Hurra!

Vi skal ha gjester på ettermiddagen og da gleder jeg meg til å servere denne kreasjonen av en rawfoodkake. Jeg har ikke eksakte mål dessverre da denne ble til i en slags runddans med lånt blender, husvask og diverse andre ting som skulle på plass før kvelden var omme. 






Bunnen består av usalta cashewnøtter, mandler og svisker som er malt i blender. Jeg hadde i en liten dash sitronsaft også - for å få den litt mer smidig.
Så er det bare å trykke den ut i formen.






...og helle på fyllet. I dag består fyllet av 1 boks kokosmelk, 2 ss creme fraiche, 2 ss biola naturell yoghurt, ca 1 ts vaniljepulver, 1 ss rått kakaopulver og saften av en sitron og en lime - hei ser man det; eksakte mål jo!
Denne røren piskes sammen med en visp.






Pynt med ferske bær og la kaken stivne i fryseren. Serveres og nyyyytes mens den fremdeles er kald - smelter fort i varmen.

Ha en nydelig 17 mai folkens.





onsdag 15. mai 2013

Quinoaburger med linser og aubergine... vegetarisk onsdag






Quinoa er en absolutt favoritt hos meg, både i salater og supper. Her kommer en "burger" variant med linser, aubergine og mye annet godt! 








Du trenger:

ca 2 dl quina
1 stk medium gulrot - raspet
1 stk stangselleri  - finhakket
En halv aubergine - finhakket
2 ølologiske egg
2 ts rismel ( hvetemel om du bruker det)
ca 200 gr ferdig kokte linser
1 ts gurkemeie - vanlig krydder er fint
Litt havsalt og sort pepper












Kok quinoa etter beskrivelse på pakken. Sil av vann når de er ferdig kokt.  Finhakk aubergine og selleri og la dette surre i en panne til de er møre. Jeg tilsetter littegrann vann i pannen for å få de ordentlig saftige. ( auberginen trekker til seg vannet) 

Om du har ferdig kokte linser må du helle ut laken og skylle linsene godt i kaldt, rennende vann.

Bland quinoa, linser, de stekte grønnsakene, raspet gulrot, krydder og rismel i en bolle og rør godt. Om du kjører røra i en blender vil den holde seg mer sammen og det blir lettere å steke dem - men det er absolutt ikke nødvendig. Stekes i panna med enten cocosa eller ekte smør.








Server som en burger eller på salat - håper det smaker:-)




søndag 12. mai 2013

Fersk frukt og grønnsaksjuice med deilge kokosmelk..




For en fruktfest dagens juice ble; med både epler, pære og littegrann appelsin ble det riktig søtt og godt. For å balansere blodsukkeret tilsatte jeg deilig økologisk kokosmelk (fulll cream) som harmoniserer juicen - og som smaker fantastisk.  I tillegg hadde jeg fenikkel som er godt for fordøyelsen, gulrøtter og probiotika for ytterligere helsemaksimering.





IKKE lett variant:)


Til ca 4 glass trenger du:

2 økologiske epler
1 pære
3 gulrøtter
3 båter appelsin
1 liten fenikkel
ca 2 dl kokosmelk 
Saften av 0,5 - 1 lime 
1 -2 ts probiotika i pulverform

Kjør frukt og grønnsaker i juicepresse og tilsett kokosmelk, limesaft og probiotika når juicen er ferdig.




God søndag!

torsdag 9. mai 2013

Ferskpressa appelsinjuice med gulrot og paprika....







Prøvde ut en ny juicevariant etter inspirasjon fra mjuuugly´s blogg i dag.  Med appelsin, gulrot og paprika som base er dette en litt annerledes juiceopplevelse:)  Litt uvant smak med det samme men fersk og frisk lime løftet den og resultatet ble en superleskende, frisk og god juice.





Vakker




Jeg hadde frosne blåbær


Til to gode glass:

Skrell 2 appelsiner 
Skrell 2 gulrøtter
1 stk rød paprika - ta ut kjerne og frø
2 dl blåbær
Saften av en halv lime

Kjør alt sammen gjennom juicepressa og server med isbiter.


Mmmmmm!





Kyllingspyd og salsasalat


Kyllingbryst stekes i panna og bakes ferdig i ovnen




Salsasalat in the making.  


Ikke mye til grillvær i dag men ovnsbakt kyllingbryst på spyd kan en morsom vri på middagen, i alle fall for de små:)  Jeg ELSKER salsa så jeg lager det til det meste - og her har jeg en veldig grovhakket salatvariant. 





Skjær rød, grøn og gul paprika, agurk, løk og cherry tomater i passe store biter. Bruk gjerne gulrøtter eller squash snittet med ostehøvel - smaker supert. Tilsett en kaldpresset olivenolje, saften av en lime, litt havsalt og masse fersk koriander. Jeg brukte morteren min til å presse ut litt av saften fra grønnsakene, men det er ikke nødvendig. Bland alt sammen med ruccola eller spinat.
Når kyllingen er ferdig bakt i ovnen lar du den hvile i 10 minutter på skjærefjøla før du skjærer den i passe biter og trer den på spyd.




For en som er liten 




Og for en som er litt større

God middag!

onsdag 8. mai 2013

Ferskpresset Powerjuice - med ingefær selvfølgelig




Skarp og god!





God morgen! Måtte bare ta med bildet av grønsakskjøttet som ble til overs etter dagens powerjuice. Jeg kom på at akkurat denne blandingen hadde egnet seg til "lunsjkaker" som hadde vært perfekt nistemat. Den oppskriften får jeg komme tilbake til for nå var det en FERSK JUICE det var snakk om!



Her er dagens ingredienser

En halv brokkoli
En halv squash
Et eple
En god dash fersk ingefær 
Litt sitron eller lime tilsatt etter at grønnsakene har vært i juicepressa




Nyt og god onsdag!

søndag 5. mai 2013

Mandagsmiddag - kyllingkubber, byggkorn og salat



Jeg er i innspurten av en hektisk eksamensperiode og innleggene har måtte vike for forskningsartikler og timer med nesen begravd i papirarbeid. Men middag må det jo bli uansett, og her er et tips for mandagsmiddagen:)

Disse kyllingkubbene er fra Stange og er helt naturell. Sammen med en crispy salat, byggkorn og ekte fetaost er dette en fest å starte uka med.

Byggkorn, som jeg har lagt min elsk på, passer som en erstatning til ris og pasta, den er fin i salat og kan tas med som nistepakke dagen etter.

Følg instruksjonene på pakken når du koker byggkornene
Snitt stangselleri, vårløk og paprika og stek lett i panna med litt cocosa ( stekevennlig type)
Når byggkornet er ferdig kokt siler du av vannet og blander de sammen med grønnsakene i panna sammen med litt raspet fersk ingefær.
Kylling stekes i panna med litt smør eller ghee og bakes deretter i ovnen på ca 200 grader til de er helt gjennomstekt.



En liten teskje med raspet fersk ingefær løfter middagen:-)




Lag en salat besående av ruccola og crispy salatblader, tomater, vårløk, gul paprika, ekte fetaost og en deilig olivenolje.




Ser godt ut da - om det blir noen til overs passer de fint som nistepakke dagen etter:)



God mandagsmiddag da!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...