fredag 30. mai 2014

Lun quinoasalat servert i kasserolle!

Solen varmer, det er en lett bris i lufta, det er fredag og, for mange, langhelg. Life is good!

I helgen feirer min fantastiske venninne Jannecke bursdag og jeg skal ordne med noen grønne innslag på festen. Jippi! En mulighet til å teste ut morsomme salatkombinasjoner som forhåpentligvis får gjestene interessert:-) Jeg er superfan av lune, sammensatte og næringsrike salater og heller ofte varme grønnsaker over ellers krispy, grønne blader. Det skal ikke serveres ris eller poteter til kjøttet så jeg tenker at salaten skal fylle litt også.  Om man ikke spiser kjøtt står denne salaten fint på egne bein. Og....den kan serveres i en kasserolle:-)

Lun quinoa og knasende sprø aspargesbønner

 Quinoafrøet er proteinrikt, inneholder sunne fettsyrer og har lav GI. I denne salaten fungerer superfrøene som "rød tråd" i et herlig sammensurium av urter, avokado, pinjekjerner, nøtter og andre godsaker.





Dette trenger du 

Quinoa ( rød, sort eller hvit). (Kok gjerne opp litt ekstra og bruk restene til middagen dagen etter.)
1 moden avokado
1-2 fedd hvitløk
Litt fersk ingefær
En halv pakke brekkbønner
En halv pakke små asparges
Litt ruccola eller annen salat
Pinjekjerner ristet lett i en panne
Lime eller sitron
Havsalt og olivenolje

TIPS.  Denne salaten kan lages på mange måter. Her er noen tips på andre råvarer som egner seg ypperlig.

Bruk rosiner eller finhakkede dadler i salaten
Grovhakkede valnøtter eller hasselnøtter
Finhakket chili
Finhakket gul paprika
Reddikker
Soltørkede tomater i fine snitter
Bakt søtpotet
Kikerter

Fin din favoritt kombo:-)

Om du er glad i søtpotet kan du prøve denne varianten av salaten:-)




Slik gjør du

1. Start med å skylle quinoafrøene godt i kaldt vann.  Hell dem så over i en kasserolle med vann, litt havsalt, finhakket hvitløk og ingefær. La dette koke i 10 - 15 minutter til frøene er møre.
2. Hell bort overskuddsvann.
3. Tilsett finhakket brekkbønner og asparges i passe biter, grovhakket koriander, pinjekjerner, noen biter fetaost og avokado i terniger. 
4. Smak til med saften av en lime eller en litt sitron, olivenolje og havsalt. 






Og ja du kan jo dandere den på et fat også:-)



 

Ha en solfylt helg!

fredag 23. mai 2014

Glutenfri sjokoladekake med fyldig sjokoladekrem....

Hva med et deilig stykke myk og saftig sjokoladekake med fyldig sjokoladekrem? Jeg lover den kaken kan spises oftere en til fest, og kan ”smaksettes” med det du har tilgjengelig; rosiner, dadler, sitronskall, kokos og nøtter.  Min variant er med rosiner og sitronsaft i tillegg til banan og cashewnøtter.
Denne hverdagsgleden er lav på karbohydrater, høy på fiber og proteiner, i tillegg til sunne fettsyrer fra både avokado og chiafrø. Pure indulgement J






Skal, skal ikke……søte

 Jeg er ikke så glad i alt for mye søtt i kakene, spesielt ikke med en fyldig sjokoladekrem på toppen. Smak litt på røren underveis og juster søtningen etter eget ønske.  Jeg har brukt rosiner og litt kokospalmesukker, men om du foretrekker stevia eller kanskje rå agave, er det bare å teste i vei – gi meg gjerne tilbakemeldinger på eventuelle andre gode kombinasjonerJ








Dette trenger du til kaken


4 eggehviter
1 helt egg
4,5 dl mandelmelk
0,5 dl rått kakaopulver – ca 2 store ss
1 dl grovt kokosmel
2,5 dl jyttemel
2 ss kald espresso ( kan skippes om barna skal spise )
1 dl rosiner ( eller dadler)
1-2  ss chiafrø
1 drøy ts bakepulver ( glutenfritt om nødvendig)
1 – 2 ss vaniljepulver eller kokospalmesukker
½ ts havsalt




Slik gjør du

1. Kjør rosiner og melk i en blender til noenlunde jevnt
2. Bland resten av det våte sammen ( egg, melk, kaffe)
3. Rør inn det tørre til du får en ganske tynn røre.
4. La svelle i 5 – 10 minutter.
5. Hell over i kakeform eller liten langpanne
6. Stekes på 210 grader midt i ovnen. Om du bruker langpanne, blir det en tynn kake som trenger ca 15 minutter i ovnen. En kakeform trenger ca 35 minutter. Følg med og bruk en gaffel til å stikke ned i kaken. Når gaffelen kommer tilbake ren er kaken klar
7. Kjøl kaken ned på rist i ca 20 minutter
8. Smør på kremen







TIPS
Dette er en veldig mild kake. Om du ønsker mer smak kan du tilsette for eksempel:

  • Litt raspet ingefær
  • Kardemomme
  • Kanel
  • Stjerneanis
  • Litt pepper



Sjokoladekrem – raw food style

1.5 myk avokado uten stein
5 gr mørk sjokolade - smeltet med pittelittlitt mandelmelk i panne
1 ss rått kakaopulver
1 ss cocosa smeltet
Litt mandelmelk for å tynne
8-10 cashewnøtter uten salt
0,5 banan
2 små ss kokospalmesukker.

Kjør alt i blender til du har en myk krem. Oppbevares i kjøleskap til kaken er klar til å pyntes.  Denne kremen kan selvfølgelig også brukes med ferske jordbær eller blåbær. Mmmm det går jeg for neste gang!




God helg!



tirsdag 13. mai 2014

Sett av 1 eller 2 dager til detox med mat som renser og nærer kroppen.



Etter 2 ukers intens flyttesjauing for å komme sånn passe på plass i nytt hus, inkludert 6 måneders lang periode med oppussing,  kjenner jeg at energi og humør er en smule utfordret:-) Jeg beklager at dette har gått ut over bloggingen, men nå lover jeg å komme sterke tilbake! For dere som har vært gjennom det samme vet dere hva jeg snakker om - og for dere som ikke har pusset opp et helt hus kan jeg herved gi dette tipset:  Ikke gjør dette i småbarnsperioden;-) Nå trenger jeg påfyll av vitalitet og ro,  heldigvis vet jeg hva som skal til. 
For meg har et par dager med detox gjennom mat vært det som skal til for å komme tilbake til hektene. Nå er vi omtrent midt i mai, og en perfekt tid for å gi kroppen et pusterom fra de vanlig stimuli vi kroppen i en travel hverdag. Dette er årstiden for å gi innsiden en aldri så liten pust i bakken, en liten ferie for våre indre organer.





Øk kroppens naturlige avgifting ved hjelp av smarte grønne juicer og supper


Kroppen vår detoxer eller avgifter av seg selv hele døgnet. Dette skjer gjennom lever, nyrer, lunger ( pust) og gjennom tarmen.  Det er et intrikat og magisk maskineri som jobber døgnet rundt inne i hver og en av oss. På samme måte som vi gir oss selv pauser gjennom meditasjon, en liten blund på sofaen eller en dag sammen med en bok i stedet for en tur på butikken, er det viktig å gi en slik pause til arbeidskara inne i kroppen, nemlig cellene våre.  
I en hverdag som for de fleste er ganske full, anbefaler jeg at man spiser mat i stedet for å faste når man skal gi fordøyelsen en pause. Trikset er å velge de riktige råvarene, de som hjelper avgiftningsprosessen slik som koriander, rødbeter og ingefær og som ikke krever for mye jobb for fordøyelsen. Hold deg borte fra kaffe, melkeprodukter, brødmat, sukker og animalske proteiner for best mulig resultat.




Er du klar for denne menyen i en dag eller to?

Dag 1

Start dagen med kokt vann med sitron og/eller fersk ingefær i skiver

Fyll på med en grønn detoxjuice til frokost og lunsj.  Lag gjerne dobbel mengde slik at du har i to dager. 

Dette trenger du

1 agurk
En bit fersk ingefær uten skall ( jeg bruker ca 3 cm men dette velger du selv)
2 - 3 never fersk spinat
2 stk økologiske epler
saften av en halv lime ( eller 1 hel lime)
En bunt fersk koriander ( kan bruke bladpersille)
3 stilker stangselleri
1 glass vann


Alt kjøres gjennom juicer og oppbevares i kjøleskapet. Om du vil kan du helle det over i en blender og tilsette en avokado for å tilføre nærende fettsyrer.

Om du ikke har juicer kan du lage denne detoxsmoothien


Frisk suppe med gulrot og lime




Dette trenger du 

4 gulrøtter
2 stilker stangselleri
1 gul løk
1 hvitløk
Saften av ( minst) en lime eller en halv sitron
En del fersk ingefær, raspet
0.5 liter grønnsakskraft eller bare vann
En boks økologisk kokosmelk ( halv boks for en lettere variant)
Fersk koriander eller timian
1 ts tørket gurkemeie eller karri ( bruk gjerne fersk om du har)
Litt havsalt og fersk pepper.

Surr løk, gulrøtter og stangselleri i en kasserolle med litt cocosa. 
Tilsett kraft og kokosmelk og la dette småkoke i ca 30 minutter til grønnsakene er møre. Blend med en stavmikser. Jeg liker at den ikke er helt jevn men med litt tygg i. 
Smak til med krydderet, de ferske urtene og litt raspet ingefær på toppen.




Drikk utrensede urtete

Drikk utrensende urtete som brennesle og hestehov i rotasjon med for eksempel mynte.  Drikk samtidig masse vann og kjenn etter hva dette gjør med deg:-) 



Dag 2

Igjen starter vi dagen med kokt vann med ingefær og sitron eller en urtete.

Rødbetjuice med lime og ingefær ( drikk 2 - 3 glass gjennom dagen)

Rødbeter er en super detoxer, spesielt er den gunstig for leveravgiftningen. Sammen med ingefær og mynte har du en supersmart juice som styrker deg fra innsiden.

Dette trenger du

1 økologisk eple
1 stor rødbet eller 2 små
saften av en halv lime
3 gulrøtter
En del fersk ingefær uten skall
2 stilker stangselleri 
Noen stilker fersk mynte

Kjør i juicer og du har ganske så snart en svært frisk start på dagen:-)





Min favoritt av grønne supper

Dette trenger du


4 stilker stenger stangselleri
5 never spinat
1 løk
2 dl grønne erter ( jeg bruker de fra frysedisken som er rå og freshe)
En halv chili
2 fedd hvitløk eller en halv kinesisk hvitløk
1 økologisk buljong uten sukker
0,5 ts kardemomme
0,5 ts gurkemeie
0.5 ts spisskummin
5 dl vann
5 dl kokosmelk
Litt havsalt og sort pepper. 

Slik gjør du


Fres løk i litt cocosa og tilsett vann, kokosmelk, stangselleri i skiver, spinat og grønne erter. La dette småkoke i 15 minutter. Tilsett så resten av krydderet og den finhakkede hvitløken. Bruk en stavmixer for å få en jevn suppe. Server med litt god olivenolje og noen biter avokado eller spinatblader. 






Om du kjenner at systemet trenger en liten pust i bakken er det bare å være med. Du trenger ikke å lage begge juicene eller begge suppene, velg den som du tror passer deg:-) Kommenter gjerne om du har noe på hjertet eller noen spørsmål:-)

Lykke til!






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...