Kyllingspyd og salsasalat

Kyllingbryst stekes i panna og bakes ferdig i ovnen

Salsasalat in the making.  

Ikke mye til grillvær i dag men ovnsbakt kyllingbryst på spyd kan en morsom vri på middagen, i alle fall for de små:)  Jeg ELSKER salsa så jeg lager det til det meste - og her har jeg en veldig grovhakket salatvariant. 

Skjær rød, grøn og gul paprika, agurk, løk og cherry tomater i passe store biter. Bruk gjerne gulrøtter eller squash snittet med ostehøvel - smaker supert. Tilsett en kaldpresset olivenolje, saften av en lime, litt havsalt og masse fersk koriander. Jeg brukte morteren min til å presse ut litt av saften fra grønnsakene, men det er ikke nødvendig. Bland alt sammen med ruccola eller spinat.
Når kyllingen er ferdig bakt i ovnen lar du den hvile i 10 minutter på skjærefjøla før du skjærer den i passe biter og trer den på spyd.

For en som er liten 

Og for en som er litt større

God middag!