torsdag 27. juni 2013

Grønn fullkornspasta - ukas vegetariske..





Verdens kjappeste, enkleste og absolutt smakfulle middag. Jeg tenker at folk flest generelt spiser for lite vegetarisk mat.  Hjemme prøver vi å lage mat etter prinsippet at tallerken skal ta utgangspunkt i grønnsakene for så å "smakes til" med kjøtt og fisk av forskjellig slag. Av og til - helst en gang i uka - blir det en ren vegetarisk variant til middag. Denne grønne pastaretten passer fint rett er jobb og skole når man skal videre på andre aktiviteter og man trenger noe lett og næringsrikt.

Dette trenger du:

Fullkornspasta eller glutenfri pasta
Brokkoli
Hvitløk  - 3-4 båter
Olivenolje
Saften av en halv sitron
Ekte fetaost 




Slik gjør du:

Kok fullkornsspaghetti i vann med litt salt og 3- 4 båter knust hvitløk uten skall
Skjær brokkoli i fine buketter og skyll godt i kaldt vann
Når det bare er 2 minutter igjen av spaghettiens koketid tilsettes brokkolien. 
Sil så av vannet og tilsett en god olivenolje ( gjerne smaksatt med basilikum eller cilli), sitronsaft, salt og  nykvernet pepper.


God middag!

onsdag 26. juni 2013

Sommerferien er rundt hjørnet, dette har jeg med i reiseskrinet mitt..



Tørre sprukne lepper kan ha godt av denne:)



Ringblomst eller calendula er fin å bruke på alt fra solbrente kinn til skrubbsår, myggestikk og utslett. Den har astringerende kvaliteter som gjør at den er hjelper sår å trekke sammen, i tillegg til at den er antiseptisk og kan dempe betennelser. Min 4 år gamle sønn blir alltid bitt av mygg når vi drar til litt varmere strøk.  Da er denne fin om han har klødd hull på stikkene (noe han dessverre alltid gjør). Jeg blander ofte et par dråper eterisk olje av lavendel i en liten del av ringblomstsalven før jeg smører på stikk og sår. Eterisk olje av lavendel er også antiseptisk og kan forebygge infeksjon i sårene.







Drypp et par dråper i en salve med calendula og smør på stikk eller sår for å forhindre betennelse og infeksjon. 





Noen dråper av denne i litt vann før et måltid kan hjelpe fordøyelsen til en streikende feriemage.
En shot med litt vann og saften av en halv sitron kan gjøre susen også:)


Ferien er noe de aller fleste av oss ser frem i mot; mer tid til familie og venner, avkobling fra de daglige rutiner, kanskje får vi lest en ny bok, vi skal kose oss med spennende mat og god vin... Da er det ikke gøy at magen slår seg vrang og ikke vil være med på kosen. Mange opplever at allerede på flyturen til utvalgt paradis har magen "skrudd seg av" og man blir hard og oppblåst. Hva er det som skjer? 
Vi er rutinedyr og endringer i kostvanene påvirker hvordan vi fordøyer maten.
For meg gjelder følgende; unngå for enhver pris hvitt brød eller baguetter, jeg drikker mye vann med sitron og før kraftige måltider bruker jeg tinktur av for eksempel bitterstern som på bildet.  Husk å bruke og nyte gode bitre urter i maten; fersk rosmarin, oregano, timian, salvie og basilikum - de er fulle av eteriske oljer og bitterstoffer som hjelper fordøyelsen i gang.






Probiotika, nyttige melkesyrebakterier, kan hjelpe mot "feriemager" og diare. Kan gjerne tas forebyggende mens du er på ferie. Kjøp gjerne da en type som ikke skal oppbevares kjølig, som for eksempel denne fra NDS.





Opplever du også ofte at når du endelige har ferie så senker du skuldrene akkurat nok til at den  fokjølelsen som du har klart å holde unna gjennom hele vinteren og våren endelig kommer? Litt ekstra C- vitamin når du har ferie styrker immunforsvaret og kan være god å ha med på tur.





Og denne skal med; min nyinkjøpte velvære, supersmoothe og fantastisk all round fuktighetskrem med Aloe vera, kokos og shea butter. Passer til sol og saltvannstørka kropper; store og små:-)

Nå gleder jeg meg til ferie!



tirsdag 25. juni 2013

Eple og avokado i en smooth, ferkspressa juicevariant - Server, drikk, smil og nyyyt!





Oh happy days! Denne " smoothiejuicen"er forfriskende og fresh - en helt optimal slushjuice etter mine begreper:-) En kombinasjon av ferkspressa juice og kjølig smoothie - det er jo nødt til å bli bra!





Til to store glass trenger du følgende:

2 økologiske epler
Saften av en sitron
En stor bit fersk ingefær - her vurderer du selv mengden - jeg merker at jeg øker mengden ingefær for hver gang jeg bruker det i juice og smoothie - mmmmm altså!
En avocado 
Isbiter






Slik gjør du:

Kjør eplene og ingefær uten skall gjennom juicepressa. Hell litt vann gjennom slik at du får med all ingefæren som har en tendens til å sitte litt fast:)

Bland juicen, avokado, sitronsaft og isbiter i blenderen og kjør til smoooooth!





Server, drikk, smil og nyyyyyt!







søndag 23. juni 2013

Søndagsomelett med fersk ingefær og reker....








Ingefær er en urt med stor nytteverdi, ikke minst viser forskning at den i terapeutiske mengder kan være antiinflammatorisk  men den er og fordøyelsesfremmende - derfor bruker jeg den veldig allsidig i mellom anna ferkspressa juice, smoothie, i brød og pannekaker - og som i dag i omelett.

Omelett med fersk ingefær kan absolutt anbefales som en kickstart på dagen.





Slik gjør du:

4 stk egg piskes lett sammen med litt kaldt vann ( 3 ss),  litt havsalt og pepper. Skjer paprika og avokado i skiver ( bruk gjerne grønn paprika - den er muligens enda mer passende en rød slik jeg hadde i dag). 

Rasp et godt stykke ingefær - ca 2 ts til sammen - og surr raskt i pannen med ekte smør eller cocosa. Tilsett eggeblandingen og paprika og skru ned varmen og legg på lokk.

Når omeletten har stivnet etter ca 10 min på lav varme tilsettes ferkse reker, skiver med avokado og rikelige med fersek urter etter ønske. 





God søndag dere!


torsdag 20. juni 2013

Forfriskende "isbær" trukket med mørk sjokolade....smak av sommer..






Det er jordbærtid og iskremtid - hvorfor ikke kombinere disse to sommernytelser og skap deilige, små, iskalde smaksopplevelser.

Det hele er jo ganske selvforklarende; vask jordbæra godt og skjer av enden hvor stilken er. Bruk tannpirkere av tre eller andre delikate trepinner som du fester i bærene. 
Smelt mørk sjokolade med litt cocosa eller eventuelt litt smør i en kasserolle på svak varme. ( her kan du tilsette eks kanel, litt chilli eller litt appelsinsaft kanskje?)
Dypp bærene i sjokoladerøren og vend dem i for eksempel kokos, hakkede nøtter eller kanskje i raspet sitronskall ( pass da på at du bruker økologiske sitroner)

Legg de små herligheter på et fat og plasser de i fryseren til de er blir kalde og forfriskende.




Mmmmm




Banan er en slager blant de minste:)






Nytes i skyggen for sola med god samvittighet:)


mandag 17. juni 2013

Rødbet på salat med linser - rotgrønnsak proppfull av antioksidanter




Rødbeter rå, rødbeter kokt og rødbeter bakt - det er mange muligheter og nye varianter kan stimulere smaksansene og smakegleden:)
I det siste har rødbetene i mitt kjøleskap funnet veien til juicpressa - men den har mye større potensiale selvfølgelig. Den  kan skjæres i tynne strimler og bakes på varmluft til chip for eksempel.  Når den  spises i sin opprinnelige form får du i deg kostfiber som er viktig får å oppretthold en sunn og glad mage.


Denne gangen hadde jeg rødbeter i en salat med røde linser, koriander, ingefær og limesaft





Slik gjør du:

Skrell 1 stk stor rødbet og kok i vann med litt salt til den er mør. Skyll i kaldt vann og tørk lett.
Skjær i passe tykke skiver og mariner i rødbetskivene i sitronsaft, litt honning og fersk ingefær. Lag en salat av spinat, ruccola, masse ferske urter og røde linser smaksatt med urtesalt og litt god olje.




Miks alt godt sammen og smak til med urter etter ønske, litt limesaft og en god olje.

:-)

tirsdag 11. juni 2013

Leskende mellommåltid i sommervarmen - gazpachosuppe med vannmelon.



Sommerens mellommåltid er herved testes ut med stor sukesess. Gaspacho er en av mine absolutte favoritter hva angår supper. Denne varianten er litt søtere enn orginalen, men fremdeles forfriskende, kald og leskende i sommersola.




Du trenger:

En halv vannmelon skåret i biter ( lag noen ekstra delikate biter som du tilsetter suppa rett før servering)
2 stilker økologisk stangselleri skåret i biter
4-5 små tomater
1/2 agurk i biter
2 røde paprika
En del fersk ingefær. Skjær av skallet og rasp den før du blander den med de andre ingrediensene.
Saften av 2 lime - eller mer;-)
1 håndfull fersk basilikum

Kjør alt sammen i blenderen og smak til med litt havsalt og kvernet pepper - Tilsett ekstra vannmelom i små delikate biter på toppen av suppa. Serveres nedkjølt, la den gjerne få noen minutter i fryseren rett før servering:)






Et supert mellommåltid eller en pirrende forrett:-)




søndag 9. juni 2013

Grønn inspirasjon...salater og grønnsaksgryter





Hva med en salat bestående av epler, mandler, granatepler og finhakket salatblad?
Bildet er hentet fra en fin side som heter thekitchn.com:-)




 Vi bruker salat, i en eller annen form, til hver middag og lunsj. Da er det lett at det blir lite variasjon i valg av grønt - og til tider trenger man litt ny inspirasjon. Redikker er en grønnsak jeg ofte glemmer, men når jeg kommer på den blir jeg alltid fornøyd. Den er skarp i smak og setter definitivt sitt preg på salaten. Den mildnes litt i kompani med rista pinjekjerner og litt avocado - som du ser på bildet.




Hvorfot ikke lage en grønnere søndagsfrokost med smilende speilegg med ferske urter som basilikum, persille, bladpersille eller oregano? Kanskje du ikke trenger bacon?




Jeg er absolutt inne i en periode hvor asparges oftere havner i handlekurven - det er forsåvidt som det bør være da asparges er i sesong nå.  På bildet under ser du en salatvariant med hjertesalat, rista pinjekjerner og asparges. Aspargesen er først kokt i vann før den har surret i panna med litt smør. Husk å smake til med sitron og ekstra virgin olivenolje.





Salsasalaten som jeg har blogget om tidligere passer til de fleste grillkvelder. En knasende og fresh salat kun med grønnsaker, urter og masse limesaft:)





Bildet under viser en vegetarisk grønnsaksgryte hvor jeg har surret løk og hvitløk i en kasserolle, tilsatt vann og kokt brokkoli, squash, fenikkel, paprika og ingefær til møre. Så har jeg tilsatt litt kokosmelk, litt chilli og limesaft. Dette er ypperlig om rå grønnsaker gir problemer med magen. Dette er også veldig barnevennlig:-)





Bildet under hentet jeg fra thekitchn.com og er en annerledes og smakfull variant. Finhakk for eksempel crispysalat og bland inn eplebiter, granateple og mandler. Smak til med litt god olje, litt lime og kanskje litt fersk mynte.






tirsdag 4. juni 2013

Grønn smoothie - smart dessert i hverdagen









Denne smoothien er ekstremt god og jeg blir lykkelig av å drikke den - den er grønn, full av antioksidanter, sunt fett, om du har i proteinpulver er den super etter trening - men i dag passer den som dagens dessert i ettermiddagssola;-)








Til 2 personer trenger du:

2 store never spinat
1- 2 bananer
Saften av en halv sitron ( eventuelt en hel om du er glad i det syrlige)
En halv boks kokosmelk eller ca 2 - 3 dl rismelk/hasselnøttmelk eller lignende
En ss udoce choice eller 1 ss linfrøolje
En liten kvast sitronmelisse om du har det - men den er supergod uten også.
En kopp isbiter
1 ts rått kakaopulver - valgfritt






Alt kjøres i blender i ca 1 minutt. Spe med vann, ekstra isbiter eller spinat for ønsket konsistens.







Om det ikke føles dessert nok kan du jo drysse over litt rått kakaopulver:)

Nyyyyyyt!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...