Nøttemusli med banan - himmelsk god!

I dag tester jeg ut en variant  hjemmelaget musli på oppdrag for en kunde som ønsker sunne og  hjemmelagede retter av typisk hverdagsmat levert til dem 1 gang i uken.  Veldig morsomt oppdrag, jeg har nå en uendelige tankestrøm som holder meg våken 3 timer hver natt ( helt sant), som har sparket i gang kreativiteten. Nå må jeg bare spesifisere oppskriften da denne testen er laget litt på slump - men resultatet er fantastisk!! Jeg kom over noen oppskrifter som brukte banan i muslien, og for min del har det åpnet nye muslidører;-) Håper du prøver oppskriften selv om den er litt på "gefulen" i dag. Lover at jeg skal oppdatere den når den blir mer eksakt.

Påskesnacks på tur eller til frokostbordet

Jeg anbefaler dere å lage en stor porsjon av denne muslien og ta den med på påskefjellet, eller nyt den i påskesola i byen. Den er perfekt til frokost med litt mandelmelk eller toppet over litt gresk yoghurt eller en grønn smoothie.
I motsetning til den muslien du kjøper i butikken inneholder denne kun naturlige ingredienser, uten tilsatt raffinert sukker og dårlige oljer. Her er det naturens spiskammer som regjerer med god harmoni mellom fett og karbohydrater som holder blodsukkeret stabilt.

Sunne, naturlige og smakfulle munnfuller

Med valnøtter, mandler, gresskarkjerner, sesamfrø, solsikkekjerner og økologisk havregryn har du et fantastisk utgangspunkt. I en håndfull har du en god dose sunne fettsyrer, mineraler, vitaminer og kostfiber. Dette er bra mat for kroppens celler og behjelpelig for en stadig stresset og utsatt fordøyelse. Smaksatt med honning, banan, kanel og litt havsalt glemmer du at alt annet en å nyte en smakfull og, forhåpentlig, stille stund:-)

Dette trenger du til en god krukke med deilig musli

2 -3 dl økologiske eventuelt glutenfrie havregryn

1 neve valnøtter

1 neve mandler

ca 2 ss sesamfrø

ca 2 ss solsikkekjerner

ca 2 ss gresskarkjerner
ca 2 ss tørkede tranebær

1 ts kanel
2-3 ss økologisk kokosflak/masse

Litt havsalt

1 drøy ss cocosa

1 ss hasselnøttsmør ( kan sikkert bruke mandel - eller  cashewnøttsmør eller tahinipaste også)

1 moden banan

1 liten ( eller stor) ss økologisk honning:-)

Slik gjør du

Grovhakk nøttene og bland sammen med alle de tørre ingrediensene. 

Mix banana, cocosa og hasselnøttsmør i en blender til du har en jevn røre. Hell over de tørre ingrediensene og bland godt. Skoop alt sammen over i en langpanne kledd i bakepapir. Stek på ca 200 grader varmluft i 15 minutter. Rør med en tresleiv og fordel muslien godt og bak så videre i ca 15 -20 minutter.

La muslien kjøles ned fullstendig ( det er nå den blir ordentlig crispy)  før du heller den over i en tett container eller et stor glass med lokk.

Oppbevares tørt og mørkt.

Håper denne knasende muslien finner veien frem til din påskeferie:-)

Glutenfrie sesampannekaker med fersk ingefær og tahini

Tahini, sesampaste, er en essensiell del av en god hummusoppskrift men den har mange, mange flere bruksområder og i pannekaker er den etter min mening helt perfekt. Denne oppskriften er glutenfri, uten raffinert sukker og sirup, men jeg lover en spennende smak med et lite hint av Midtøsten.

Dere som har fulgt med på bloggen en stund har fått med dere at jeg som regel rasper litt grønnsaker i alt fra pannekaker, muffins og rundstykker - disse lappene er intet unntak, men i dag involverer jeg altså tahini i røren og sesamfrø i stekeskorpa.  Med nostalgi har jeg brukt natron i røra, natronkaker var en av mormors klassikere og jeg får ordentlig deja vu når jeg spiser det. 

Serveringstips

Disse pannekakene passer tidlig, seint og midt på dagen. Pakk dem inn i et klede og gled deg over enkel turmat i marka, smør på ekstra tahinipaste og nyt dem i lunsjen eller kos deg med en kopp te og en pannekake med litt cocosa når kveldsroen har senket seg. 

Dette trenger du

2 dl bokhvetemel

2 dl bokhveteflak ( kan eventuelt bruke glutenfrie havregryn)

1 dl kokosflak

1 ss kokospalmesukker

1 ss chiafrø

Litt havsalt

2 ss smeltet cocosa eller kaldpresset olivenolje

1 ts natron

5 dl økologisk kefir - om du er melkefri kan du bruke mandelmelk eller annen nøttemelk

2-3 cm raspet fersk ingefær ( uten skall)

1 raspet asparges ( eller 3 miniasparges)

2 ts tahini - eller mer:-)

4 egg

sesamfrø til å strø over pannekakene når du steker dem.

Slik gjør du

Bland alt det tørre i en rørebolle. Tilsett egg, melk og raspet ingefær og asparges. Rør det hele godt sammen til du har en jevn røre. La den svelle i minst 15 minutter.

Bruk en liten ause til å helle røren over i stekepannen. Rett før du skal snu dem drysser du over litt sesamfrø slik at du får sesamfrø i skorpen. Eventuelt kan du bare ha litt sesamfrø i røra.

Håper dere liker disse pannekakene like godt som meg:-)

Ha en nydelig start på uka!