onsdag 28. august 2013

Glutenfritt plommebrød og syrlige bær.






Jeg lovet dere en plommekake - og her kommer den, det vil si jeg velger å kalle den plommebrød da den ikke er søt og passer fint til hverdags - kanskje som en liten overraskelse i matboksen.


Dette trenger du:

3-4 dl kokte plommer uten stein ( om du koker opp store mengder er det supert å fryse ned resten)
4 egg
50 gr malte sesamfrø
50 gr malte chiafrø
100 gr bokhvete
100 gr quinoaflak 
1 ts bakepulver ( glutenfritt ved behov)
Litt kanel 
3 ss smeltet cocosa
2,5 dl rismelk
2,5 dl vann
1 - 2 ts rårørsukker eller stevia om du skal være forsiktig med blodsukkeret.
Fersk ingefær
Økologisk honning ( valgfritt)










Slik gjør du:

Del plommer i to og kok dem i en kasserolle med noen strimler fersk ingefær uten skall. Når de har småkokt i ca 30 minutter kjøres de i blenderen til en tykk plommesaft.
Bland alt det tørre sammen og rør inn vann, melk, plommesaft, cocosa og eventuelt litt honning.
Pisk eggene og rårørsukkeret til eggedosis og vend det forsiktig inn i røren.
Hell over i en kakeform ( ikke for høy) og la den svelle litt før du setter den i ovnen. Pynt med et par skiver eple.
Stek på 180 grader varmluft i ca 30 - 40 minutter.

Server med noen kokte ingefærplommer...mmmmm!


Lykke til!


tirsdag 27. august 2013

Kyllingsuppe med risnudler og chilli!







Etter flere år uten nevneverdig bruk av chilli har endelig smaksløkene våknet og ønsker mer av sterke, klare smaker.
Denne suppen er kjempegod om du er glad i vietnamesiske supper med masser av urter, chilli og god kjøttkraft.




Du trenger:

1 økologisk kylling
2-3 gulrøtter
1-2 hvitløk
En halv eller hel fersk chilli 
Sambal Oelek paste
En hel bunt med ferske urter; gjerne en kombinasjon av flere sorter
1-2 Stangselleri
1-2 Løk
Saften av en lime
Litt salt og litt pepper


Slik gjør du:

Del kyllingen opp i stykker av bryst, lår, vinger og skrog. Brun i pannen med stekevennlig kokosolje eller ekte smør.  Skroget kan du legge i en egen kasserolle etter at det er brunet, tilsett vann og la det småkoke en time eller to. Sil av kjøtt og bein og du har en god kraft som du bruker i suppa.
Finhakk stangselleri, chilli, løk og hvitløk og surr med kyllingene i et par minutter.  Tilsett så ca 1 liter vann og hele gulrøtter og la dette småkoke lengst mulig. Ca 2 timer. Bruk også kraften av skroget når den er klar. 
Om du liker kokosmelk kan du smake til med ca 1 dl mot slutten av koketiden.
Til slutt tilsetter du limesaft og finhakket og ferske urter.

Kok risnudler som beskrivet på pakken. Når suppen er klar starter du med å legge risnudlene i en suppebolle etterfulgt av selve suppen. Dander med ekstra urter og chillipaste.







God middag!



lørdag 24. august 2013

Smoothie med sesamfrø, sesongens norske plommer og ananas.








I går fikk vi med oss to svære baljer med plommer fra mormors hage - for en lykke! Etter bare 10 minutter hadde jeg og barna plukket mer en jeg tror vi kan fortære. Jeg har grublet og instagramet etter forslag på plommetips - men det måtte selvfølgelig også bli en smoothie!




1 dl sesamfrø kjøres i blendere til de er pulverisert. Del 2 gode never med plommer i to og fjern plommesteinen. Tilsett plommene, noen biter fersk ananas, en halv banan og litt mandel eller rismelk i blenderen og kjør til smooth.



Dandert og spist av 5 åringen som går god for smaken:-)




Og seinere blir det plommekake....oppskrift etterhvert!

God lørdag!


onsdag 21. august 2013

Chiagrøt og stikkelsbærsmoothie - sunne fettsyrer og deilige antioksidanter





Chiagrøt fortjener og testes ut. I dag tidlig fikk barna en miks av havregrøt og chiagrøt. Dette er en god start på dagen som gir energi, antioksidanter og sunne fettsyrer med omega 3 som holder blodsukkeret stabilt frem til neste måltid i barnehagen.

Men chiagrøt kan lages i mange varianter. På bildene har jeg chiagrøt med stikkelsbær og blåbærsmoothie - helt perfekt for en smoothieelsker som meg.

Slik gjør du:

Ta 2-3 ss med chiafrø i en skål og fyll den med vann. Det tar ca 30 minutt før den er gjort om til en chiagele. Jeg lager blandingen rett før jeg legger meg og setter den i kjøleskapet med en tallerken over. Neste morgen er den klar til bruk. Forbered en bærsmoothie på vanlig måte. Denne gangen hadde jeg 1,5 kopp med fryste stikkelsbær, noen blåbær, en halv banan og litt vann som fikk kjøres gjennom blenderen. Når smoothien har riktig konsistens har du den i en skål og tilsetter chiageleen. Smaker godt med noen cocosflak eller rosiner på toppen.  Nyt!



En god start på dagen og et perfekt mellommåltid:-)




Fin onsdag dere!

søndag 18. august 2013

Nydelige rundstykker uten gluten, melk, gjær og egg - Tines Spesial!




Disse rundstykkene er en lykke med stor L!  Glutenfri bakst, i hvert fall det jeg har bakt frem til nå, inneholder ofte mye egg.  For en tid tilbake hadde jeg en god venninne på klinikken som fikk utført tester på intoleranser for et sett med næringsmiddel. Hun hadde utslag på både egg og melk i tillegg til noe utslag på typiske glutenholdige meltyper. Jeg utarbeidet en kostplan og forslag på meny.  I dag var jeg innom henne og ble invitert inn på rundstykker som hun selv har komponert oppskrift på - og jeg må si at dette ble et tilfelle av at "læremester blir elev" for disse eggfrie rundstykkene er fantastiske!

Jeg ba pent om jeg kunne bruke oppskriften på bloggen og kalle den Tines Spesial - og det fikk jeg. Hurra!




Dette trenger du til ca 18 rundstykker. ( De egner seg utmerket til frysing)

200 gr jyttemel
100 gr quinoaflak
2ss fiberhusk
200 gr gresskarkjerner
200 gr solsikkefrø
endel linfrø ( ca 2 ss)
endel chiafrø ( ca 2 ss)
litt havsalt eller urtesalt
2 ss cocosa eller annen kokosolje (flytende)
5 dl vann
5 dl rismelk



Tykk røre.




Slik lager du rundstykkene:

Bland sammen alt det tørre og rør inn rismelk og vann. Lar røren svelle i ca 10 minutter. Det blir en veldig tykk røre.
Bruke en stor skje til å "scoope" røren over på en langpanne med bakepapir. Bruk skjeen til å forme dem på papiret.  9 stk pr langpanne.

Stek på varmluft ca 180 grader i 35/40 minutter - vær oppmerksom på at stekeovner er forskjellige og man bruker noen ganger på å time det perfekt:-)











Håper dere blir like begeistret som meg.

fredag 16. august 2013

Resteris og verdens beste omelett




I de siste dagene har praten handlet om det faktum at vi generelt kaster alt for masse mat - at vi handler etter vane og ikke etter behov. Som kusina mi litt humoristisk sa; "jeg kommer alltid hjem med et brød og en pakke rømme - dette selv om ingen i familien er store brødspisere og rømmen, ja den brukes vel på fredagen til taco!" Resultatet er at brød kastes og rømmen mygler i takt med at en ny pakke settes inn i kjøleskapet. Vi lo litt av denne håpløse handlevanene hennes, men det er nok mange som kjenner seg igjen i dette og at de samme matvarene må kastes gang etter gang.

Det kan være lurt at en middag i uken tar utgangspunkt i at rester skal brukes. Her er tips på en mettende omelett som bruker rester fra tidligere i uken.

Dette hadde jeg i min leftover omelet forleden:

4-5 egg
Grønn, gul, rød paprika - eller andre grønnsaker
Litt fetost i terninger (eller kanskje du har en halv boks cottage cheese?)
Naturris fra middagen i går med rødløk og basilikum
Spekeskine eller annet kjøtt som ligger i kjøleskapet; for eksempel kyllingfilet som skjæres i fine skiver.

Surr grønnsaker og ris i panne med litt smør eller cocosa. Tilsett piskede egg med litt salt og pepper samt fetaost eller cottage cheese.
Legg på lokk og skru ned varmen slik at at omeletten får stivne. Mot slutten legger du på det du har av for eksempel en god skinke, litt kylling fra en tidligere middag eller kanskje litt kald laks?

Lykke til.-)

fredag 9. august 2013

Smoothie som dessert, med økologisk peanøttsmør og fryste bær.



Denne ble til ved en tilfeldighet en kveld når jeg cravet noe godt. I kjøleskapet sto et glass med økologisk peanøttsmør og tanken på de oljete nøttene ble uimotståelig. Blenderen kom frem og i den blandet jeg fryste jordbær, en stor spiseskje med økologisk usalta og usukra peanøttsmør, en banan, rismelk og isbiter. Kjør alt i blenderen til du får en smooth, iskremaktig konsistens.

Dette er ikke hverdagssmoothie, men den skal prøves på ny i løpet av helgen:-)

Fin fredag:-)




Farlig god!

onsdag 7. august 2013

Proteinshake etter treninga? Denne smaker supert!



Dette er en supergod proteinshake som gir deg masse god energi etter en hard trengingsøkt. Etter forrige spinningtime ga denne shaken mine skjelvne lårmuskler god hjelp til å fortsette dagen videre. Jeg bruker som regel proteinpulver av hamp. Det er ikke tilsatt noe søtning eller annen form for smak. Smaker kanskje litt høy-aktig. Men jeg liker det. I denne varianten har jeg i frosne jordbær og lime som uansett gir sluttresultatet en søt og frisk smak.



1-2 never jordbær


1-2 never fersk spinat


Dette trenger du:

1-2 never jordbær ( ferske eller fryste)
1-2 never fersk spinat
1-2 ss hamppulver ( eller det proteinpulveret du har)
En halv moden banan
1/4 av kokosmelk på boks( kan velge annen type melk)
Saften av en lime



Kjør alt sammen i blender og drikk med det samme - dryss gjerne økologisk kokosflak eller kakaonibs over:)



Super dag videre!


tirsdag 6. august 2013

Hjemmelaget frokostblanding med rosiner, rå kakao og litt honning.




Morgenstund med sprø flak av frø, mandler og tørka bær..





Jeg ergrer meg til stadighet over butikkhyller med uttallige varianter musli basert på dårlig korn, alt for mye sukker, søtning, dårlige fettsyrer og andre tilsetninger. Jovisst smaker de søtt og godt, men  som jeg hørte på radion for et par dager siden så er det litt som å servere lørdagsgodteri til hverdags - og det er det jo ytterst få som egentlig tenker at er ok.

Men av og til må vi ha en variasjon fra smoothie, havre eller hirsegrøt,  yoghurt og bær, og da kan denne knasende frokostblandingen være et smakfullt alternativ.





Dette er egentlig så lett som at du tar din favoritt knekkebrødoppskrift og lager en knasende god frokostblanding av den.

Her er eksempel på en glutenfri variant:

1 dl sesamfrø
1 dl linfrø ( 0,5 dl kan knuses i blender)
1 dl gresskarkjerner
1 dl mandler ( knuses i blender)
1 ts urtesalt
1 ts fiberhusk eller knuste physsilimfrø ( må ikke ha dette)
2,5 dl vann
1-2 ss olivenolje eller smeltet cocosa
1 ss økologisk honning
1 ts rått kakaopulver
1 dl rosiner ( evt tilsett tørka blåbær til slutt)




Som du ser kan dette like godt bli hjemmelaget knekkebrød som musli...


Rør frø og mandelblanding sammen med vann og tilsett litt urtesalt (eller litt havsalt) og honning.
Det blir en grøtaktig røre som du kan smøre utover en langpanne kledd med bakepapir.
Stek på varmluft på 150 -170 grader i ca 20 minutter. Ta så ut langpannen og del platen i skiver/ruter å strø rått kakaopulver over. ( Du kan blande kakaopulveret i selve røren også)
Stek videre i ca 10-15 minutter.  En siste gang tar du ut langpannen og nå knuser/deler du skivene til små biter. Tilsett rosiner eller annen tørka bær før du setter alt sammen tilbake i ovnen i nye 10 minutter.
Ta ut og la de tørke/stivne før du legger blandingen på glass.







Deilig med rått kakaopulver og rosiner..



La blandingen lufttørke før du legger den på glass.


Det finnes mange muligheter på både oppskrifter, bruk av urter og bær - bruk gjerne kommentarfeltet for innspill på mulige varianter:)

Fin dag så lenge!


fredag 2. august 2013

En grilltallerken og en tallerkenfordeling som gjør godt for magen.




Solen skinner fremdeles i sommer Norge, det er fredag og grillen står fremme og frister til gode middager. Men grillsesong i Norge er ofte en tung og ikke så lett fordøyelig affære med et stort stykke kjøtt, litt salat og poteter i rømme. Denne klassiske tallerkenfordelingen kan etterlate deg med en tung og oppblåst mage. Som Naturopat og Ernæringsterapeut jobber jeg mye med tallerkenfordelinger som balanserer mengde protein, fett og karbohydrater. Nordmenn spiser mer og mer kjøtt som i større og større grad er foret på en måte som skaper en mindre gunstig omega 3 versus omega 6 sammensetning. Fra et helsemessig ståsted er dette uheldig. Jeg sier ofte til mine klienter at kjøtt kan være en deilig smakstilsetter til en tallerken som ellers skal fargelegges i grønt, rødt, gult og oransje. Det de fleste av oss trenger mer av er sesongens ferske grønne varianter og en grilltallerken som er bra for magen kan se ut som på bildet over.

Til denne tallerken trenger du:

Smørgrillede purreløk
Salat av tomat, agurk, ruccola, mozarella, fersk rosmarin, litt sitronsaft og en god olivenolje
Ovnsbakte poteter og søtpotet
En nakkekotelett eller et stykke entrecote som skjæres i tynne skiver og deles mellom 2 personer


Fortsatt god sommer og god fredag!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...