søndag 22. desember 2013

Papayasorbet før julemiddagen - god jul og glad mage!

Julaften nærmer seg og jeg har tenkt å by familien på en forfriskende "starter" før ribba kommer på boret. Hvert år blir vi slått ut av det kraftige julemåltidet - mens magen jobber på hardspreng for å fordøye ribba virker det som resten av kroppen går i dvale;-) - så i år forberedes det med papaya!

Papaya er en tropisk frukt som også kalles tremelon. Den har en myk konsistens, er litt søt og med en litt særegen smak. Jeg bodde en periode i Singapore og der var det papaya i mange varianter, min favoritt var juicevarianten som ble servert på universitetet.  For en luksus!



En effektiv kombinasjon

I min jobb tenker jeg ofte på funksjonalitet når jeg velger råvarer, og papayen er intet unntak. Den er full av enzymer, papain,  som hjelper å fordøye proteiner og som dermed lindrer plagene av en mage som har spist mer enn den burde.  Sammen med ferskpresset sitronsaft og ingefær har vi en effektiv shot som gjør oss klar for julemiddagen. Begge disse stimulere spyttkjertlene, galle og flere fordøyelsesenzymer som trengs i monn ved kraftige måltider.

Papayasorbet servet i sitronskall

Til 4 små papayasnøkuler i sitronskall:

Del en myk papaya i to og fjern frøene som ligger i midten med en skje. Skoop ut fruktkjøttet og ha det over i blenderen. Tilsett saften av en sitron, rasp over litt fersk ingefær og om ønskelig en halv banan eller 1 til 2 ss med gresk yoghurt eller cultura naturell. Når alt er godt blandet helles det over i en boks og plasseres i fryseren. Når den er blitt slush bruker du en gaffel eller skje til å skrape ut innholdet. Server dem i små glass eller kanskje i sitronskall som jeg gjorde her.  (Sitronsaften du ikke bruker til sorbet kan brukes som te etter middagen)









God fordøyelse:-)


tirsdag 17. desember 2013

Lag din egen julesjokolade med pistasjenøtter og aprikoser - så lett er det!

En av mine store svakheter gjennom julefeiringa er sjokoladetrøfler. Deilige, forførende, smelter på tunga, vekker sanser, endorfinhoppende og det aller beste på denne jord; sjokoladetrøfler. Mannen min har en meget elskverdig kunde som hvert år gir oss en stor og fin boks med disse magiske runde kulene. Det er Hjelp! og Hurra! på samme tid. I år stiller jeg beredt og skal prøve å balansere de ut med noen litt sunnere sjokoladevarianter - også meget gode - så kanskje kan jeg spare noen trøfler til gjestene:-)







Dette trenger du


100 gr økologisk 70 eller 80% sjokolade uten sukker - eller 2 ss rått og økologisk kakaopulver
50 gr extra virgin cocosa
1- 2 ts økologisk smør
50 gr hakkede pistasjenøtter
50 gr valnøtter
2 svisker skjært i fine skiver ( kan godt bruke dadler om du har det)
2 - 3 tørkede aprikoser skjært i fine skiver
En liten bit raspet fersk ingefær
Litt havsalt







Slik gjør du


Hakk nøtter og tørket frukt i passe små biter og bland det sammen
Smelt sjokoladen, cocosa og smør i en kjele. Tilsett den raspede ingefæren og rør til jevnt fordelt. Hell røren over i en bakepapirkledd brødform ( velg en liten form). Dryss blandingen av nøtter og frukt over sjokoladen og topp det hele med pittelitt havsalt. La formen stå minst 30 minutter i fryseren før servering. Oppbevares så i kjøleskap.





Bilde fra smartmat

Eller server sjokoladen som en kake


Bruk samme oppskrift men hell røren over på en bakepapirkledd tallerken med en liten kant og dander med det du liker.
Cocoschips og frosne bringebær er jo fantastisk og gjerne i en kombinasjon med nøtter etter ønske:-)
Også denne må stå minst 30 minutter i fryser før servering



Bilde fra http://www.iquitsugar.com


torsdag 12. desember 2013

Spis smart i jula. Få med deg disse tipsene for å spise, litt, sunnere gjennom høytiden!



Når jula endelig kommer er jeg enig i at det smaker fantastisk godt med juleribbe og annen julemat, men måltidene i høytiden kan etterlate oss tunge og slappe. Her kommer noen tips på hvordan du kan kose deg med den tradisjonelle julematen uten at det blir for mye av det gode.

Dropp poteter og medisterkaker og server juleskinka med denne, ekstremt gode, søtpotetsalaten.







Skrell og skjer søtpoteten i passe små biter. Legg dem over i en langpanne og hell over litt god olivenolje.
Bak dem midt i ovnen på ca 180 grader i vel 40 minutter. Bruk en gaffel for å sjekke at de er møre helt gjennom. Smak til med litt havsalt og nykvernet pepper og kanskje litt fersk muskat. Vend inn granatepler, gresskarkjerner og urter etter ønske. Om du ønsker søtpoteten skjerpet kan du bruke grillfunksjonen på ovnen de siste 5 minuttene.


Hvorfor bør du spise søtpotet i julestria?

  • Den er full av betakarotener og antioksidanter som kommer godt med når vi spiser mer søtsaker en ellers.
  • Den inneholder masse kostfiber som holder magen og fordøyelsen på plass gjennom julefeiringen
  • Selv om søtpoteten inneholder karbohydrater har den en lav GI og påvirker ikke blodsukkeret i samme grad som for eksempel vanlig potet.
  • Bakt med litt olivenolje smaker den himmelsk!!




Granatepler er friske og saftige og passer godt til de tunge rettene som serveres gjennom store deler av desember. Granatepler er fulle av polyphenoler og inngår ofte i anti inflammatoriske dietter. Friskt, smakfult og smart med andre ord:-)






Hva med å servere hvit fisk i romjula akkompagnert med bakt rosenkål og tranebær?




Bilde fra http://www.keyingredient.com


Vask rosenkålen godt, skjer av enden og del dem i to. Plasser dem på en langpanne sammen med ferske tranebær og epler skåret i båter, olivenolje og en god balsamicoeddik. (Om du har tørkede tranebær tilsetter du dem rett før servering). Plasser langpannen midt i ovnen på ca 200 grader. Etter ca 8 minutter åpner du ovnen og vender på rosenkålen slik at den blir bakt likt fra alle kanter. De trenger nok 8 til 10 minutter til før de er møre og god. Dander med valnøtter og smak til med fersk sitronsaft, havsalt og pepper.

Flere tips på smart julemat kommer:-)


lørdag 7. desember 2013

Glutenfrie pepperkaker med kokos og appelsintvist!




I det temperaturen kryper nedover gradestokken og kalenderen viser 7 desember er det på tide å teste årets glutenfrie pepperkaker. Jeg har fundert over hvordan jeg kan gi oppskriften en liten vri og prøver i år med litt ferskpresset appelsinsaft - om en bare 2 spiseskjeer - og kokospalmesukker. Mann, barn og mormor er fornøyd med resultatet og det håper jeg du blir og:-)





To stykk ferdigstekte pepperkakedyr på tur gjennom skogen og frem til kakeboksen.


Dette trenger du


200 gr bokhvetemel
50 gr mandelmel
100 gr fullkorns rismel
180 gr ekte smør
40 gr agavesirup
140 gr økologisk kokospalme sukker 
2 ss saft av appelsin
1 økologisk egg
1 ts bakepulver
2,5 ts ingefærkrydder
2,5 ts stjerneaniskrydder
2,5 ts kanel
0,5 ts muskat (ferskrevet eller krydder)


Slik gjør du


Bruk en miksmaster til å blande romtemperert smør og kokossukker til en myk masse. Tilsett agaven, egget og appelsinsaften og rør til det er ordentlig blandet med resten av røren. Ha så i bakepulver og krydder. Til slutt tilsettes melet litt etter litt mens du rører det godt inn slik at deigen tar form.
Samle så deigen med hendene og kna den til en ball. Pakk den inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet minst en time. Jeg lot den stå over natta, men da trengte den litt tid før den ble myk nok til å jobbe med.

Når du kjevler ut deigen trenger du ekstra bokhvetemel, både på deigen og på kjevla. Deigen er litt skjør så vær litt forsiktig når du kjevler den ut slik at den ikke revner. 

Kakene stekes på 180 grader i ca 8 minutter midt i ovnen. Overfør de stekte kakene til en rist med det samme du tar dem ut av ovnen. Dette er viktig for å få et sprøtt resultat.









God helg!

tirsdag 3. desember 2013

Velg sorte og hvite bønner i salaten i dag - vær den irriterende salatdama!






I et tidligere liv syns jeg det var så kjedelig med salat. Husker at jeg tenkte hvor utrolig lite spennende livet måtte være om man var en salatperson. Du vet, den som bare bestilte salat fra menyen. Heldigvis har mine fordommer måtte vike og nå bugner det av fargerike og grønne varianter på kjøkkenbenken - og jeg er definitivt den irriterende salatdama:-)




Dagens salattips er sorte og hvite bønner sammen med en hel masse ferske urter, noen salatblader av for eksempel ruccola samt cherry tomater og, eller,  grillet paprika eller aubergine. Litt sitron og en god olivenolje og du er i mål...Mmmmmm!

Helsefordeler ved belgfrukter og hvordan du best tilbereder dem

  • Inneholder mye proteiner og er derfor ofte et førstevalg blant vegetarianere
  • Fiberinnholdet gjør at du holder deg mett lenge
  • Det mørkere bønnene er jo høyere er nivået av antioksidanter

Tips for magen

Som med de fleste andre råvarer bør man spise bønner i rotasjon. Mange opplever at de sliter med å fordøye bønner og da spesielt røde bønner eller "kidney beens".  Da bør du få hjelp til å forsterke og optimalisere fordøyelsen din i tillegg til at du bør passe på hvordan du tilbereder dem.

Skyll alltid bønnene før du legger dem i bløt i minst 8 timer. Skyll så av dette vannet og kok bønnene i mellom 1 til 2 timer avhengig av hvilke type du bruker. På helsekosten får du kjøpt tang som du kan tilsette i bløtleggingen. Dette gjør det lettere å fordøye bønnene.
Skyll av vannet igjen og server i salat, i en gryte eller en suppe. 
Om du bruker de ferdig kokte bønnene fra for eksempel gogreen bør du bare huske å skylle av laken de ligger i.



God middag!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...