Det måtte bli tomatsuppe i dag. I går ble jeg inspirert av at min kollega Line la ut et bilde av sin tomatsuppe på Facebook - vi poster ganske mange matbilder skjønner du - og i dag når sønnen min kom fra barnehagen var faktisk tomatsuppe på hans ønskeliste også - og suppe ble det, en veldig god en faktisk:)
Først hakket jeg 2 gulrøtter og 3 stangselleri i skiver og surret dem i panna med litt smør og en dash rødvinseddik. ( Sett på lokket slik at de får mørne godt)
Så tilsatte jeg 5 store tomater, 2 stk finhakket rødløk og 2 stk hele hvitløk, finhakket fersk oregano og timian - i tillegg til kokte tomater fra flaske ( eller en boks hermetiserte tomater) og ca 4 dl vann. Dette fikk småkoke i ca 20 - 30 minutter
Jeg brukte stavmikser for å få en litt mer smooth suppe, men det er jo litt smak og behag:-)
Kan serveres med litt pesto som min kollega i Alta gjør, eller med mer ferske urter, og selvfølgelig litt god ekstra virgin olivenolje:-)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar