Lun brokkolisalat med cottage cheese

Enkel og smakfull salat som passer godt når man har dårlig tid men trenger et sunt påfyll.

Kutt brokkolien i fine buketter og forvell et par minutter i kokt vann. Skyll dem i kaldt vann og dander på tallerken. Hakk feks basilikum og dander over brokkolien sammen med ca 2 ss cottage cheese. ( Om du ikke spiser meieriprodukter passer kokt quinoa ypperlig) Til slutt noen pinjekjerner som er tørristet i varm panne, ekstra virgin olivenolje, litt sitron salt og pepper.

Smakfult måltid i en fei:)

Vitaminskolen:

Brokkoli gir pr 100 gr netto:

122mg C vitamin
44mg Calsium
86 mg Fosfor
21 mg Magnesium
393 mg Kalium