Søtpotet wedges og tahinidipp - Matlykke på fat!

Disse båtene med sesambakte søtpotetbåter, vil om ikke gi deg heder og ære, så i alle fall glade og fornøyde grillgjester i sommer. Disse blir en gjenganger hos oss i våres - for sure! Dere kjenner jo til at mitt mathjerte banker ekstra hardt for denne rotgrønnsaken full av kostfiber og betakarotener. Gi meg søtpotetpure, søtpotetmuffins, søtpotetsuppe eller bakt søtpotet i salat anyday:-) Denne topper kanskje alle de andre variantene, nemlig crispy søtpotetbåter med en ny favoritt: tahinidipp! Lykke servert på et fat!

Slik gjør du

For å lage denne tahinidrømmen av en dipp trenger du

1,5 ss. tahini

1 fedd hvitløk

0,5 moden avokado ( kan lage uten avokado også)

1-2 ss. kaldpresset olivenolje

1 ss sitronsaft eller eple vinagrette

En liten kvast finhakket urter som koriander, rosmarin eller basilikum ( kan lage uten urter også)

Ønsker du en mildere variant kan du bruke 1 ss. yoghurt naturell.

Kjør alt sammen i en blender eller kjøkkenmaskin til du får en jevn konsistens. Bevares kjølig frem til servering.

Alt du trenger er å skrelle søtpoteten ( eller vaske dem godt og beholde skallet på), skjære den i fine, noenlunde like, skiver. Hell over litt god olivenolje eller litt stekevennlig kokosolje ( cocosa eller aman prana er veldig bra kvalitet), litt vann og smaksett med havsalt eller urtesalt. Hell de over en langpanne kledd i bakepapir.

Stek disse gylne båtene på 180  - 200 grader varmluft i ca 30 minutter. Rør om med en tresleiv slik at de stekes fra alle sider. Mot slutten av baketiden ( når de begynner å bli møre) kan du godt sette på grillfunksjonen et par minutter slik at de blir ekstra crispy i kantene. Følg bare med så de ikke brenner seg!

Ta stekebrettet ut av ovnen og hell båtene over på en rist kledd i bakepapir. Dryss over sesamfrø og smak til med urtesalt eller litt godt havsalt. 

Server som snacks eller som en del av en middag akkompagnert med en grønn salat og noe godt fra gillen.


Håper sola skinner hos deg også i dag:-)

Vårrengjøring for kropp og kjøkkenskap. Denne maten renser fra innsiden og ut!

Da var våren her, ski og gammasjer legges definitivt bort, vi raker, rydder, sår og planter, vi trer ut av vinterdrakten og hopper med glede inn i den nye årstiden. Eller er det ikke helt slik? Føler du deg ikke full av energi og overskudd, skurrer magen etter litt for mange tursjokolader,  og mulige hveteboller i hyttekroken? Kjenner du at fordøyelsen ikke spiller på lag, at du sliter med luft i magen, magesmerter eller treghet i systemet?

Bli med og bruk de neste ukene til å gi kjøkkenskap og fordøyelse en real vårrengjøring - med en sterk mage går du våren og sommeren i møte med overskudd og letthet.

Velg disse matvarene i supper og salater

En god fordøyelse er alfa & omega når man skal kvitte seg med avfall og toksiner. Til dette trenger vi masse kostfiber fra foreksempel avokado, artisjokk, belgfrukter, rotgrønnsaker og spinat i tillegg til urter som koriander, mynte og rucola.  Disse grønnsakene hjelper fordøyelsen og stabiliserer blodsukkeret slik at vi er sikret et optimalt opptak av næring og et stabilt energinivå. Når vi snakker kroppslig vårrengjøring må vi også fokusere på leveren. En av leverens mange viktige oppgaver er å fjerne toksiner og naturlige avfallstoffer fra kroppen. Den har full jobb, og hos mange av oss jobber den nok også overtid i perioder. Når vi velger matvarer som har en naturlig rensende effekt på kroppen letter vi arbeidsbøren til et av våre viktigste organer. Rødbeter, asparges og grønnkål har alle et høyt nivå av glutation som er viktig for leverens avgiftning. Klarer vi å flette disse råvarene inn i ukesmenyen er vi på god vei:-)

Start dagen med utrensende shot

Ta 1 ts av din favoritt greens og rist det sammen med litt vann og drikk dette hver morgen på tom mage. Bio Life, Supernature, Super Helse og Vital Greeens har alle gode produkter. Velg gjerne et produkt med urter som hestehov, mariatistel, gurkemeie eller nesler. Disse er spesielt gode for å styrke leverens avgiftingsmekanismer.

Smartere mellommåltid

Velg en smoothie eller en juice når du er på farta i stedet for en kaffelatte og kjeks. Klarer du i tillegg å lure ferske urter som koriander, mynte eller sitronmelisse i smoothien øker du den kropslige vårrengjøringa.

Fersk koriander er en såkalt detox urt da den har evnen til å binde til seg, og kvitte seg med, tungmetaller som befinner seg i kroppen.

Dette trenger du til 2 glass.

 2 dl spinat
1 dl fersk koriander
2 dl vann eller valgfri nøttemelk
3 dl ananas eller mango, eller en mix
En halv avokado
2 ss chiafrø

La chiafrøene bløtlegges i vannet i ca 10 minutter. Blend så chia og de andre ingrediensene, frukten til slutt, til du får en fin konsistens.

Spicy gulrot og ingefærsuppe: Suppe som detoxer

Slik gjør du

Finhakk og surr 1 gul løk og 1 kinesisk hvitløk i en kasserolle med litt stekevennlig kokosolje. Tilsett 3-4 økologisk gulrøtter og 3 stenger selleri i terninger. La dette surre et par minutter før du tilsetter 0,5 l vann en økologisk grønnsaksbuljong, en halv boks kokosmelk og 4 strimler fersk ingefær uten skall.

La dette småkoke til grønnsaker er møre. Bruk så en blender eller en stavmixer til å lage en jevn fin suppe. Server med litt ferks chili eller raspet fersk ingefær.


Vårrengjøring i kjøkkenskapet

Gjem bort alt av bearbeidede produkter som kjeks, guacamole på boks, kaker og sjokolader. Fyll skapene med bønner, linser, quinoa, bykkorn, naturris og krydder som gurkemeie, anis, kanel, paprika      , kardemomme og muskat i tillegg til valnøtter, pekannøtter, mandler, linfrø, sesamfrø og gresskarkjerner. Nøtter og frø er ypperlige i bakst men og over salater, supper eller som et lett mellommåltid.  Kjøleskapet kan romme flere grønnsaker, urter, bær og frukt både i mengde og variasjon, velg økologiske egg, fisk og kjøtt for en gunstigere fettsyresammensetning. Ta et steg tilbake og se hvor fantastisk godt og inspirerende kjøkkenskapet ditt blir:-)


Bli med:-)

Nøttemusli med banan - himmelsk god!

I dag tester jeg ut en variant  hjemmelaget musli på oppdrag for en kunde som ønsker sunne og  hjemmelagede retter av typisk hverdagsmat levert til dem 1 gang i uken.  Veldig morsomt oppdrag, jeg har nå en uendelige tankestrøm som holder meg våken 3 timer hver natt ( helt sant), som har sparket i gang kreativiteten. Nå må jeg bare spesifisere oppskriften da denne testen er laget litt på slump - men resultatet er fantastisk!! Jeg kom over noen oppskrifter som brukte banan i muslien, og for min del har det åpnet nye muslidører;-) Håper du prøver oppskriften selv om den er litt på "gefulen" i dag. Lover at jeg skal oppdatere den når den blir mer eksakt.

Påskesnacks på tur eller til frokostbordet

Jeg anbefaler dere å lage en stor porsjon av denne muslien og ta den med på påskefjellet, eller nyt den i påskesola i byen. Den er perfekt til frokost med litt mandelmelk eller toppet over litt gresk yoghurt eller en grønn smoothie.
I motsetning til den muslien du kjøper i butikken inneholder denne kun naturlige ingredienser, uten tilsatt raffinert sukker og dårlige oljer. Her er det naturens spiskammer som regjerer med god harmoni mellom fett og karbohydrater som holder blodsukkeret stabilt.

Sunne, naturlige og smakfulle munnfuller

Med valnøtter, mandler, gresskarkjerner, sesamfrø, solsikkekjerner og økologisk havregryn har du et fantastisk utgangspunkt. I en håndfull har du en god dose sunne fettsyrer, mineraler, vitaminer og kostfiber. Dette er bra mat for kroppens celler og behjelpelig for en stadig stresset og utsatt fordøyelse. Smaksatt med honning, banan, kanel og litt havsalt glemmer du at alt annet en å nyte en smakfull og, forhåpentlig, stille stund:-)

Dette trenger du til en god krukke med deilig musli

2 -3 dl økologiske eventuelt glutenfrie havregryn

1 neve valnøtter

1 neve mandler

ca 2 ss sesamfrø

ca 2 ss solsikkekjerner

ca 2 ss gresskarkjerner
ca 2 ss tørkede tranebær

1 ts kanel
2-3 ss økologisk kokosflak/masse

Litt havsalt

1 drøy ss cocosa

1 ss hasselnøttsmør ( kan sikkert bruke mandel - eller  cashewnøttsmør eller tahinipaste også)

1 moden banan

1 liten ( eller stor) ss økologisk honning:-)

Slik gjør du

Grovhakk nøttene og bland sammen med alle de tørre ingrediensene. 

Mix banana, cocosa og hasselnøttsmør i en blender til du har en jevn røre. Hell over de tørre ingrediensene og bland godt. Skoop alt sammen over i en langpanne kledd i bakepapir. Stek på ca 200 grader varmluft i 15 minutter. Rør med en tresleiv og fordel muslien godt og bak så videre i ca 15 -20 minutter.

La muslien kjøles ned fullstendig ( det er nå den blir ordentlig crispy)  før du heller den over i en tett container eller et stor glass med lokk.

Oppbevares tørt og mørkt.

Håper denne knasende muslien finner veien frem til din påskeferie:-)

Lag en smartere leskedrikk: Chiavann med ferkspresset sitron

Det tok litt tid før jeg lot meg overbevise om at chiavann faktisk var verdt et forsøk, men nå kjære dere er jeg en "chiavann-tilhenger". Helt enig i at det ser litt merkelig ut ved første øyekast , første munnfull oppleves kanskje også litt merkelig, men smak til ditt chiavann med frisk frukt som ferskpresset lime, sitron, eple eller litt tart cherry, og du har en forfriskende og funksjonell leskedrikk. I tillegg er det det jo litt gøy å servere noe litt uvanlig eller hva?;-)


Sliter du med å få i deg nok omega 3? Om ja er chiavann definitivt for deg. Chiafrøene er fulle av den essensielle fettsyren som er viktig for et sterkt immunforsvar og for å dempe betennelser i kroppen. I tillegg er disse superfrøene også en kilde til proteiner og mineraler, mellom andre jern, kalsium og magnesium. Har du problemer med fordøyelsen kan chia, sammen med andre tiltak, hjelpe deg. Når chiafrøene ligger i vann i drøye 15 minutter omdannes de til små geleklumper. Dette kan virke smørende og lindrende på en en sliten tarmslimhinne. Husk at i tarmslimhinnen finner vi kroppens førstelinjeforsvar og det må næres og beskyttes:-)

Hva med litt tart cherry i chiavannet? Forfriskende!

Slik gjør du

Bland ut 1-2 ss chiafrø i en mugge med vann og la dette stå i kjøleskapet i drøyt 15 minutter. ( Viktig at de får svellet lenge nok) Smak til med det du syns er forfriskende; ferkspresset appelsinjuice, grønnsaksjuice, lime, sitron eller tart cherry. Server iskaldt etter en dag i sola, eller kanskje etter treninga. Frøene faller ned til bunnen så ha en røreskje tilgjengelig når du serverer:-)

Ha en forfriskende dag!

Glutenfrie sesampannekaker med fersk ingefær og tahini

Tahini, sesampaste, er en essensiell del av en god hummusoppskrift men den har mange, mange flere bruksområder og i pannekaker er den etter min mening helt perfekt. Denne oppskriften er glutenfri, uten raffinert sukker og sirup, men jeg lover en spennende smak med et lite hint av Midtøsten.

Dere som har fulgt med på bloggen en stund har fått med dere at jeg som regel rasper litt grønnsaker i alt fra pannekaker, muffins og rundstykker - disse lappene er intet unntak, men i dag involverer jeg altså tahini i røren og sesamfrø i stekeskorpa.  Med nostalgi har jeg brukt natron i røra, natronkaker var en av mormors klassikere og jeg får ordentlig deja vu når jeg spiser det. 

Serveringstips

Disse pannekakene passer tidlig, seint og midt på dagen. Pakk dem inn i et klede og gled deg over enkel turmat i marka, smør på ekstra tahinipaste og nyt dem i lunsjen eller kos deg med en kopp te og en pannekake med litt cocosa når kveldsroen har senket seg. 

Dette trenger du

2 dl bokhvetemel

2 dl bokhveteflak ( kan eventuelt bruke glutenfrie havregryn)

1 dl kokosflak

1 ss kokospalmesukker

1 ss chiafrø

Litt havsalt

2 ss smeltet cocosa eller kaldpresset olivenolje

1 ts natron

5 dl økologisk kefir - om du er melkefri kan du bruke mandelmelk eller annen nøttemelk

2-3 cm raspet fersk ingefær ( uten skall)

1 raspet asparges ( eller 3 miniasparges)

2 ts tahini - eller mer:-)

4 egg

sesamfrø til å strø over pannekakene når du steker dem.

Slik gjør du

Bland alt det tørre i en rørebolle. Tilsett egg, melk og raspet ingefær og asparges. Rør det hele godt sammen til du har en jevn røre. La den svelle i minst 15 minutter.

Bruk en liten ause til å helle røren over i stekepannen. Rett før du skal snu dem drysser du over litt sesamfrø slik at du får sesamfrø i skorpen. Eventuelt kan du bare ha litt sesamfrø i røra.

Håper dere liker disse pannekakene like godt som meg:-)

Ha en nydelig start på uka!

Krydret smoothie med rått kakaopulver og stjerneanis....

A smoothie a day keeps the doctor away!! I alle fall om du spiser  smarte smoothies som denne. ( ja spiser, mine smoothies er ofte tykke, bør tygges og inntas med skje;-) Det finnes mye bra supermat på markedet som man kan pimpe opp både næringsinnhold og smak på den daglige smoothie - prøv i vei og plutselig har du en vinner:-)

Denne lille saken er krydret, heit og søt - og selvfølgelig full av næringsstoffer som booster immunsystemet. Jordbær, blåbær, banan og  bringebær er ikke bare smakfulle og søte men og fullpakket med antioksidanter, fiber, kalsium og magnesium - varier mellom bærene og hold fryseren full av disse godsakene når det ikke er sesong. Rått kakaopulver øker mengden antioksidanter ytterligere i tillegg til at det er en god kilde til magnesium. For en lykke!

Dette trenger du

Bær etter ønske ( jeg hadde jordbær men bruk gjerne bringebær eller blåbær)

1 banan

2 store ts rått kakaopulver

2 dl valgfri nøttemelk eller kokosmelk

1 ss proteinpulver av erter eller hamp ( valgfritt)

1 liten neve valnøtter

0,5 ts kanel

1 ts stjerneanis

1 neve spinatblader ( jeg kunne ikke dy meg!!)

saften av en kvart sitron

2-3 dadler uten stein om du ønsker den søt..

Kjør alt sammen i blender. Spe med mer bær eller nøttemelk til du får tykkelsen du liker. Lykke til!

Litt ekstra banan og et lite dryss kakaonibs og barna jubler!

Har du en spicy smoothie oppskrift? Del gjerne dine erfaringer under:-)

Strålende, kald og snøfull vårdag videre folkens:-)

Grønn smoothie = super start på dagen

Sola skinner høyt på himmelen, jeg kan høre fuglene kvitre igjen, himmelen er mer blå en grå og den siste snøen smelter i skrivende stund - endelig er våren på vei!  Våren representerer en ny start.  I takt med at nye spirer trenger gjennom jordskorpa, bør også vi åpne opp sansene for ny, frisk energi, mentalt og fysisk.  Mens vi venter på skudd av brennesle, løvetann og bjørk kan vi friske opp magen og energien med tilgjengelige råvarer som spinat, sitronmelisse, ingefær og mango. 

Jeg tar gjerne en smoothie i denne formen til frokost.  For meg er en lett frokost avgjørende for å få en optimal start, men og avslutning, på en hektisk dag. En grønn smoothie gir meg det jeg trenger av fiber, fett og proteiner,  den er full av vitaminer, mineraler og antioksidanter,  samtidig som den er en skånsom start for fordøyelsen.  Slike frokoster har for meg blitt en aldri så liten "life saver".  Den passer også som et mellommåltid når du er i farta.

4 grunner til å starte med grønne smoothies

• Etter noen uker med daglig grønne smoothies er det sansynlig at du har doblet inntaket ditt av frukt og grønt
• Om du velger grønnsaker som spinat eller grønnkål i smoothies er du sikret økt inntak av klorofyll i kosten din. Klorofyll har en avgiftende effekt på lunger, lever og tykktarm. Inneholder også GLA, en essensiell fettsyre, som virker betennelsesdempende på kroppen.
• Er full av næring
• Lette å lage - lette å fordøye:-)

Dette trenger du

1 banan - helst fryst i biter

1-2 stilker stangselleri

2 never spinat

1 cm ferskrevet ingefær

2 dl nøttemelk eller kokosmelk/vann

Noen biter mango

1/2 avokado

1/2 agurk

En liten kvast sitronmelisse 

Tips for topping

Glutenfri havregryn

Spiret quinoafrø

Hampfrø

Gojibær

Valnøtter, mandler eller cashewnøtter ( usaltet)

Slik gjør du

Ingefær raspes og blendes sammen med de andre ingrediensene i en blender. Spe med mer væske om du ønsker en tynnere versjon, eventuelt tilsett isbiter for en tykkere smoothie.

Hell over i en skål og bruk det du har av frø, nøtter, korn og bær og annen supermat til å toppe smoothien.  

Ønsker dere en energisk dag videre!