torsdag 27. juni 2013

Grønn fullkornspasta - ukas vegetariske..





Verdens kjappeste, enkleste og absolutt smakfulle middag. Jeg tenker at folk flest generelt spiser for lite vegetarisk mat.  Hjemme prøver vi å lage mat etter prinsippet at tallerken skal ta utgangspunkt i grønnsakene for så å "smakes til" med kjøtt og fisk av forskjellig slag. Av og til - helst en gang i uka - blir det en ren vegetarisk variant til middag. Denne grønne pastaretten passer fint rett er jobb og skole når man skal videre på andre aktiviteter og man trenger noe lett og næringsrikt.

Dette trenger du:

Fullkornspasta eller glutenfri pasta
Brokkoli
Hvitløk  - 3-4 båter
Olivenolje
Saften av en halv sitron
Ekte fetaost 




Slik gjør du:

Kok fullkornsspaghetti i vann med litt salt og 3- 4 båter knust hvitløk uten skall
Skjær brokkoli i fine buketter og skyll godt i kaldt vann
Når det bare er 2 minutter igjen av spaghettiens koketid tilsettes brokkolien. 
Sil så av vannet og tilsett en god olivenolje ( gjerne smaksatt med basilikum eller cilli), sitronsaft, salt og  nykvernet pepper.


God middag!

onsdag 26. juni 2013

Sommerferien er rundt hjørnet, dette har jeg med i reiseskrinet mitt..



Tørre sprukne lepper kan ha godt av denne:)



Ringblomst eller calendula er fin å bruke på alt fra solbrente kinn til skrubbsår, myggestikk og utslett. Den har astringerende kvaliteter som gjør at den er hjelper sår å trekke sammen, i tillegg til at den er antiseptisk og kan dempe betennelser. Min 4 år gamle sønn blir alltid bitt av mygg når vi drar til litt varmere strøk.  Da er denne fin om han har klødd hull på stikkene (noe han dessverre alltid gjør). Jeg blander ofte et par dråper eterisk olje av lavendel i en liten del av ringblomstsalven før jeg smører på stikk og sår. Eterisk olje av lavendel er også antiseptisk og kan forebygge infeksjon i sårene.







Drypp et par dråper i en salve med calendula og smør på stikk eller sår for å forhindre betennelse og infeksjon. 





Noen dråper av denne i litt vann før et måltid kan hjelpe fordøyelsen til en streikende feriemage.
En shot med litt vann og saften av en halv sitron kan gjøre susen også:)


Ferien er noe de aller fleste av oss ser frem i mot; mer tid til familie og venner, avkobling fra de daglige rutiner, kanskje får vi lest en ny bok, vi skal kose oss med spennende mat og god vin... Da er det ikke gøy at magen slår seg vrang og ikke vil være med på kosen. Mange opplever at allerede på flyturen til utvalgt paradis har magen "skrudd seg av" og man blir hard og oppblåst. Hva er det som skjer? 
Vi er rutinedyr og endringer i kostvanene påvirker hvordan vi fordøyer maten.
For meg gjelder følgende; unngå for enhver pris hvitt brød eller baguetter, jeg drikker mye vann med sitron og før kraftige måltider bruker jeg tinktur av for eksempel bitterstern som på bildet.  Husk å bruke og nyte gode bitre urter i maten; fersk rosmarin, oregano, timian, salvie og basilikum - de er fulle av eteriske oljer og bitterstoffer som hjelper fordøyelsen i gang.






Probiotika, nyttige melkesyrebakterier, kan hjelpe mot "feriemager" og diare. Kan gjerne tas forebyggende mens du er på ferie. Kjøp gjerne da en type som ikke skal oppbevares kjølig, som for eksempel denne fra NDS.





Opplever du også ofte at når du endelige har ferie så senker du skuldrene akkurat nok til at den  fokjølelsen som du har klart å holde unna gjennom hele vinteren og våren endelig kommer? Litt ekstra C- vitamin når du har ferie styrker immunforsvaret og kan være god å ha med på tur.





Og denne skal med; min nyinkjøpte velvære, supersmoothe og fantastisk all round fuktighetskrem med Aloe vera, kokos og shea butter. Passer til sol og saltvannstørka kropper; store og små:-)

Nå gleder jeg meg til ferie!



tirsdag 25. juni 2013

Eple og avokado i en smooth, ferkspressa juicevariant - Server, drikk, smil og nyyyt!





Oh happy days! Denne " smoothiejuicen"er forfriskende og fresh - en helt optimal slushjuice etter mine begreper:-) En kombinasjon av ferkspressa juice og kjølig smoothie - det er jo nødt til å bli bra!





Til to store glass trenger du følgende:

2 økologiske epler
Saften av en sitron
En stor bit fersk ingefær - her vurderer du selv mengden - jeg merker at jeg øker mengden ingefær for hver gang jeg bruker det i juice og smoothie - mmmmm altså!
En avocado 
Isbiter






Slik gjør du:

Kjør eplene og ingefær uten skall gjennom juicepressa. Hell litt vann gjennom slik at du får med all ingefæren som har en tendens til å sitte litt fast:)

Bland juicen, avokado, sitronsaft og isbiter i blenderen og kjør til smoooooth!





Server, drikk, smil og nyyyyyt!







søndag 23. juni 2013

Søndagsomelett med fersk ingefær og reker....








Ingefær er en urt med stor nytteverdi, ikke minst viser forskning at den i terapeutiske mengder kan være antiinflammatorisk  men den er og fordøyelsesfremmende - derfor bruker jeg den veldig allsidig i mellom anna ferkspressa juice, smoothie, i brød og pannekaker - og som i dag i omelett.

Omelett med fersk ingefær kan absolutt anbefales som en kickstart på dagen.





Slik gjør du:

4 stk egg piskes lett sammen med litt kaldt vann ( 3 ss),  litt havsalt og pepper. Skjer paprika og avokado i skiver ( bruk gjerne grønn paprika - den er muligens enda mer passende en rød slik jeg hadde i dag). 

Rasp et godt stykke ingefær - ca 2 ts til sammen - og surr raskt i pannen med ekte smør eller cocosa. Tilsett eggeblandingen og paprika og skru ned varmen og legg på lokk.

Når omeletten har stivnet etter ca 10 min på lav varme tilsettes ferkse reker, skiver med avokado og rikelige med fersek urter etter ønske. 





God søndag dere!


torsdag 20. juni 2013

Forfriskende "isbær" trukket med mørk sjokolade....smak av sommer..






Det er jordbærtid og iskremtid - hvorfor ikke kombinere disse to sommernytelser og skap deilige, små, iskalde smaksopplevelser.

Det hele er jo ganske selvforklarende; vask jordbæra godt og skjer av enden hvor stilken er. Bruk tannpirkere av tre eller andre delikate trepinner som du fester i bærene. 
Smelt mørk sjokolade med litt cocosa eller eventuelt litt smør i en kasserolle på svak varme. ( her kan du tilsette eks kanel, litt chilli eller litt appelsinsaft kanskje?)
Dypp bærene i sjokoladerøren og vend dem i for eksempel kokos, hakkede nøtter eller kanskje i raspet sitronskall ( pass da på at du bruker økologiske sitroner)

Legg de små herligheter på et fat og plasser de i fryseren til de er blir kalde og forfriskende.




Mmmmm




Banan er en slager blant de minste:)






Nytes i skyggen for sola med god samvittighet:)


mandag 17. juni 2013

Rødbet på salat med linser - rotgrønnsak proppfull av antioksidanter




Rødbeter rå, rødbeter kokt og rødbeter bakt - det er mange muligheter og nye varianter kan stimulere smaksansene og smakegleden:)
I det siste har rødbetene i mitt kjøleskap funnet veien til juicpressa - men den har mye større potensiale selvfølgelig. Den  kan skjæres i tynne strimler og bakes på varmluft til chip for eksempel.  Når den  spises i sin opprinnelige form får du i deg kostfiber som er viktig får å oppretthold en sunn og glad mage.


Denne gangen hadde jeg rødbeter i en salat med røde linser, koriander, ingefær og limesaft





Slik gjør du:

Skrell 1 stk stor rødbet og kok i vann med litt salt til den er mør. Skyll i kaldt vann og tørk lett.
Skjær i passe tykke skiver og mariner i rødbetskivene i sitronsaft, litt honning og fersk ingefær. Lag en salat av spinat, ruccola, masse ferske urter og røde linser smaksatt med urtesalt og litt god olje.




Miks alt godt sammen og smak til med urter etter ønske, litt limesaft og en god olje.

:-)

tirsdag 11. juni 2013

Leskende mellommåltid i sommervarmen - gazpachosuppe med vannmelon.



Sommerens mellommåltid er herved testes ut med stor sukesess. Gaspacho er en av mine absolutte favoritter hva angår supper. Denne varianten er litt søtere enn orginalen, men fremdeles forfriskende, kald og leskende i sommersola.




Du trenger:

En halv vannmelon skåret i biter ( lag noen ekstra delikate biter som du tilsetter suppa rett før servering)
2 stilker økologisk stangselleri skåret i biter
4-5 små tomater
1/2 agurk i biter
2 røde paprika
En del fersk ingefær. Skjær av skallet og rasp den før du blander den med de andre ingrediensene.
Saften av 2 lime - eller mer;-)
1 håndfull fersk basilikum

Kjør alt sammen i blenderen og smak til med litt havsalt og kvernet pepper - Tilsett ekstra vannmelom i små delikate biter på toppen av suppa. Serveres nedkjølt, la den gjerne få noen minutter i fryseren rett før servering:)






Et supert mellommåltid eller en pirrende forrett:-)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...