Årets 17 mai kake; rawfoodinspirert kakaokrem og ferske jordbær

Endelig fikk jeg årets 17 mai rawfood inspirerte kake i fryseren og dagen kan bare komme - flagg, tog, is og glade ansikter. Hurra!

Vi skal ha gjester på ettermiddagen og da gleder jeg meg til å servere denne kreasjonen av en rawfoodkake. Jeg har ikke eksakte mål dessverre da denne ble til i en slags runddans med lånt blender, husvask og diverse andre ting som skulle på plass før kvelden var omme. 

Bunnen består av usalta cashewnøtter, mandler og svisker som er malt i blender. Jeg hadde i en liten dash sitronsaft også - for å få den litt mer smidig.

Så er det bare å trykke den ut i formen.

...og helle på fyllet. I dag består fyllet av 1 boks kokosmelk, 2 ss creme fraiche, 2 ss biola naturell yoghurt, ca 1 ts vaniljepulver, 1 ss rått kakaopulver og saften av en sitron og en lime - hei ser man det; eksakte mål jo!

Denne røren piskes sammen med en visp.

Pynt med ferske bær og la kaken stivne i fryseren. Serveres og nyyyytes mens den fremdeles er kald - smelter fort i varmen.

Ha en nydelig 17 mai folkens.

Quinoaburger med linser og aubergine... vegetarisk onsdag

Quinoa er en absolutt favoritt hos meg, både i salater og supper. Her kommer en "burger" variant med linser, aubergine og mye annet godt! 

Du trenger:

ca 2 dl quina

1 stk medium gulrot - raspet

1 stk stangselleri  - finhakket

En halv aubergine - finhakket

2 ølologiske egg

2 ts rismel ( hvetemel om du bruker det)

ca 200 gr ferdig kokte linser

1 ts gurkemeie - vanlig krydder er fint

Litt havsalt og sort pepper

Kok quinoa etter beskrivelse på pakken. Sil av vann når de er ferdig kokt.  Finhakk aubergine og selleri og la dette surre i en panne til de er møre. Jeg tilsetter littegrann vann i pannen for å få de ordentlig saftige. ( auberginen trekker til seg vannet) 

Om du har ferdig kokte linser må du helle ut laken og skylle linsene godt i kaldt, rennende vann.

Bland quinoa, linser, de stekte grønnsakene, raspet gulrot, krydder og rismel i en bolle og rør godt. Om du kjører røra i en blender vil den holde seg mer sammen og det blir lettere å steke dem - men det er absolutt ikke nødvendig. Stekes i panna med enten cocosa eller ekte smør.

Server som en burger eller på salat - håper det smaker:-)

Fersk frukt og grønnsaksjuice med deilge kokosmelk..

For en fruktfest dagens juice ble; med både epler, pære og littegrann appelsin ble det riktig søtt og godt. For å balansere blodsukkeret tilsatte jeg deilig økologisk kokosmelk (fulll cream) som harmoniserer juicen - og som smaker fantastisk.  I tillegg hadde jeg fenikkel som er godt for fordøyelsen, gulrøtter og probiotika for ytterligere helsemaksimering.

IKKE lett variant:)

Til ca 4 glass trenger du:

2 økologiske epler

1 pære

3 gulrøtter

3 båter appelsin

1 liten fenikkel

ca 2 dl kokosmelk 

Saften av 0,5 - 1 lime 

1 -2 ts probiotika i pulverform

Kjør frukt og grønnsaker i juicepresse og tilsett kokosmelk, limesaft og probiotika når juicen er ferdig.

God søndag!

Ferskpressa appelsinjuice med gulrot og paprika....

Prøvde ut en ny juicevariant etter inspirasjon fra mjuuugly´s blogg i dag.  Med appelsin, gulrot og paprika som base er dette en litt annerledes juiceopplevelse:)  Litt uvant smak med det samme men fersk og frisk lime løftet den og resultatet ble en superleskende, frisk og god juice.

Vakker

Jeg hadde frosne blåbær

Til to gode glass:

Skrell 2 appelsiner 

Skrell 2 gulrøtter

1 stk rød paprika - ta ut kjerne og frø

2 dl blåbær

Saften av en halv lime

Kjør alt sammen gjennom juicepressa og server med isbiter.

Mmmmmm!

Kyllingspyd og salsasalat

Kyllingbryst stekes i panna og bakes ferdig i ovnen

Salsasalat in the making.  

Ikke mye til grillvær i dag men ovnsbakt kyllingbryst på spyd kan en morsom vri på middagen, i alle fall for de små:)  Jeg ELSKER salsa så jeg lager det til det meste - og her har jeg en veldig grovhakket salatvariant. 

Skjær rød, grøn og gul paprika, agurk, løk og cherry tomater i passe store biter. Bruk gjerne gulrøtter eller squash snittet med ostehøvel - smaker supert. Tilsett en kaldpresset olivenolje, saften av en lime, litt havsalt og masse fersk koriander. Jeg brukte morteren min til å presse ut litt av saften fra grønnsakene, men det er ikke nødvendig. Bland alt sammen med ruccola eller spinat.
Når kyllingen er ferdig bakt i ovnen lar du den hvile i 10 minutter på skjærefjøla før du skjærer den i passe biter og trer den på spyd.

For en som er liten 

Og for en som er litt større

God middag!

Ferskpresset Powerjuice - med ingefær selvfølgelig

Skarp og god!

God morgen! Måtte bare ta med bildet av grønsakskjøttet som ble til overs etter dagens powerjuice. Jeg kom på at akkurat denne blandingen hadde egnet seg til "lunsjkaker" som hadde vært perfekt nistemat. Den oppskriften får jeg komme tilbake til for nå var det en FERSK JUICE det var snakk om!

Her er dagens ingredienser

En halv brokkoli
En halv squash
Et eple
En god dash fersk ingefær 
Litt sitron eller lime tilsatt etter at grønnsakene har vært i juicepressa

Nyt og god onsdag!

Mandagsmiddag - kyllingkubber, byggkorn og salat

Jeg er i innspurten av en hektisk eksamensperiode og innleggene har måtte vike for forskningsartikler og timer med nesen begravd i papirarbeid. Men middag må det jo bli uansett, og her er et tips for mandagsmiddagen:)

Disse kyllingkubbene er fra Stange og er helt naturell. Sammen med en crispy salat, byggkorn og ekte fetaost er dette en fest å starte uka med.

Byggkorn, som jeg har lagt min elsk på, passer som en erstatning til ris og pasta, den er fin i salat og kan tas med som nistepakke dagen etter.

Følg instruksjonene på pakken når du koker byggkornene
Snitt stangselleri, vårløk og paprika og stek lett i panna med litt cocosa ( stekevennlig type)
Når byggkornet er ferdig kokt siler du av vannet og blander de sammen med grønnsakene i panna sammen med litt raspet fersk ingefær.
Kylling stekes i panna med litt smør eller ghee og bakes deretter i ovnen på ca 200 grader til de er helt gjennomstekt.

En liten teskje med raspet fersk ingefær løfter middagen:-)

Lag en salat besående av ruccola og crispy salatblader, tomater, vårløk, gul paprika, ekte fetaost og en deilig olivenolje.

Ser godt ut da - om det blir noen til overs passer de fint som nistepakke dagen etter:)

God mandagsmiddag da!