Sommersalat fra Kypros - med ekte fetaost av geitemelk og solmodne tomater

For en glede å slikke litt sol etter en lang vinter og vår.  Vi ferierer på Kypros og gleder oss over ferske, smakfulle og solmodna lokale grønnsaker. Selv om jeg ofte lager denne salaten hjemme er det noe med grønnsaker som dyrkes frem i annen jord og under en varmere sol.

Grønne store salatbladet skylles godt og rives for hånd i passe store biter. Avokoado skjært i båter, masse agurk i terninger og store saftige bifftomater i skiver dekker det grønne underlaget. Så toppes det hele med EKTE deilige fetaost, oliven, mild rå løk ( hvorfor er ikke den slik i Norge skal tro?), olivenolje og sitronsaft. Et glass tørr hvitvin blir heller ikke feil her:)

Håper sommeren nytes hvor enn den måtte være akkurat nå:)