Grønn smoothie = super start på dagen

Sola skinner høyt på himmelen, jeg kan høre fuglene kvitre igjen, himmelen er mer blå en grå og den siste snøen smelter i skrivende stund - endelig er våren på vei!  Våren representerer en ny start.  I takt med at nye spirer trenger gjennom jordskorpa, bør også vi åpne opp sansene for ny, frisk energi, mentalt og fysisk.  Mens vi venter på skudd av brennesle, løvetann og bjørk kan vi friske opp magen og energien med tilgjengelige råvarer som spinat, sitronmelisse, ingefær og mango. 

Jeg tar gjerne en smoothie i denne formen til frokost.  For meg er en lett frokost avgjørende for å få en optimal start, men og avslutning, på en hektisk dag. En grønn smoothie gir meg det jeg trenger av fiber, fett og proteiner,  den er full av vitaminer, mineraler og antioksidanter,  samtidig som den er en skånsom start for fordøyelsen.  Slike frokoster har for meg blitt en aldri så liten "life saver".  Den passer også som et mellommåltid når du er i farta.

4 grunner til å starte med grønne smoothies

• Etter noen uker med daglig grønne smoothies er det sansynlig at du har doblet inntaket ditt av frukt og grønt
• Om du velger grønnsaker som spinat eller grønnkål i smoothies er du sikret økt inntak av klorofyll i kosten din. Klorofyll har en avgiftende effekt på lunger, lever og tykktarm. Inneholder også GLA, en essensiell fettsyre, som virker betennelsesdempende på kroppen.
• Er full av næring
• Lette å lage - lette å fordøye:-)

Dette trenger du

1 banan - helst fryst i biter

1-2 stilker stangselleri

2 never spinat

1 cm ferskrevet ingefær

2 dl nøttemelk eller kokosmelk/vann

Noen biter mango

1/2 avokado

1/2 agurk

En liten kvast sitronmelisse 

Tips for topping

Glutenfri havregryn

Spiret quinoafrø

Hampfrø

Gojibær

Valnøtter, mandler eller cashewnøtter ( usaltet)

Slik gjør du

Ingefær raspes og blendes sammen med de andre ingrediensene i en blender. Spe med mer væske om du ønsker en tynnere versjon, eventuelt tilsett isbiter for en tykkere smoothie.

Hell over i en skål og bruk det du har av frø, nøtter, korn og bær og annen supermat til å toppe smoothien.  

Ønsker dere en energisk dag videre!

Supersuppe med pak choi, kylling og gurkemeie….. helse i hver munnfull

Pak choi blir mye brukt i Asia og er en spennende kålvariant som flere og flere norske butikker har i grønnsakshylla. Pak choi har store hvite blader som er grønne ytterst og egner seg ypperlig til wok og  supper men kan også finsnittes og ha i salat.  Skyll bladene og stilkene godt og slipp kreativiteten løs:-)

I denne suppen har jeg med noen favoritter nemlig ingefær, hvitløk og gurkemeie. Alle er de gode i kampen mot betennelser i kroppen i tillegg til at de øker leverens avgiftningsevne. Toppen av funksjonell mat altså!

4 gode grunner til å bruke pak choi

• Inneholder vitamin C som er viktig for celleforsvaret
• Er en god kilde til betakarotener og andre karotenoider som omdannes til vitamin A i kroppen som er viktig for normalt mørkesyn, forebygging av infeksjoner og normal celledeling.
• Antioksidantene har stor betydning for å beskytte kroppens celler mot oksidativt stress og frie radikaler
• Velg pak choi for å øke variasjonen i kosten - dette er viktigere en vi tror:-)

Dette trenger du

3 - 4 stilker pak choi ( eller hele bunten)
2 cm fersk ingefær raspet
Sukkererter
1 kinesisk hvitløk
1 boks kokosmelk
2 ts økologisk gurkemeie krydder ( jeg kjøper på Helios)
Kyllingkraft ( eventuelt økologisk buljong )
1 liten liter vann
Økologisk kyllingbryst skåret i skiver eller lår men det krever litt lenger koketid.
Avokado
Chili
Sitron eller limesaft

Slik gjør du

Surr kyllingbitene i en stekepanne med ekte smør ( økologisk om du har) eller en høy kvalitets kokosolje. Når de har stekt litt på begge sider tilsetter du finhakket hvitløk og lar dette surre et lite minutt. Tilsett pak choi som er skåret i passe lengder, dette er litt smak og behag. Du kan beholde hele lengden om du vil. Tilsett kraft, vann og kokosmelk og gurkemeie. La dette småkoke i 20-30 minutter til kyllingen og pak coien er møre og fine. Mot slutten av koketiden tilsettes ingefær.

Hell suppen i dype tallerkner og dander med avokado, chili og en god olivenolje

Flere "topping" tips

Noen biter økologisk fetaost
Spinatblader
Valnøtter
I stedet for kylling kan jeg tenke meg at hvit fisk eller reker hadde passet ypperlig
Sambal oelek

God smart middag:-)