Når sola titter frem og våren nærmer seg - våkner også kakebakeren i meg - og jeg børster støv av fjorårets kakehit - nemlig en frossen rawfood kake. Den er et næringsrikt og sunt alternativ for oss med sjokoladedilla, samtidig som den er søt og god. Serveres med bær og frukt eller bare som en deilige sjokoladedessert:)
Slik lager du bunnen.
Kjør ca 3 dl mandler, valnøtter eller hasselnøtter ( eller en mix) i blenderen
Tilsett ca 5-10 dadler uten stein. Du kan godt bruke fiken, men da holder det med 4-5 stykker. Det viktigste er at røren blir veldig seig.
1 ss cocosa
1 ts fingersalt
1 ts av ditt foretrukne søtningsmiddel; stevia, agavesirup, rårørsukker - men det er strengt talt ikke nødvendig så lenge du bruker dadler:-)
Kle deigen i små kopper eller i en liten kakeform
...og slik lager du sjokoladekremen:
Kjør ca 1 dl cashewnøtter i foodprosessor/blenderen
Tilsett videre en banan - helst en som har ligget fremme på benken som er søt og myk.
3 ss rått kakaopulver ( kan kjøpes på nett eller på helsekosten)
1 ts sukrin ( jeg brukte sukrinmelis og det funket veldig fint) - igjen kan andre naturlige søtningsmidler brukes.
Til slutt tilsettes 2 dl full cream cocosmelk og du får en fantastisk sjokoladekrem:)
Hell kremen over nøttebunnen og la den stå litt i fryseren. Den kan godt tines litt før du serverer den, men den bør ikke stå lenge fremme i varmen - da blir det veldig klissete:)
Nytes av store og små:)
